Установка для производства крепких вин

 

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Цель изобретения - упрощение конструкции и снижение материалоемкости. Установка для производства крепких вин включает герметичную емкость 1, трубопровод 9 подачи кислорода, галионагреватель 5, установленные внутри емкости параллельными рядами дубовые клепки с отверстиями и фигурными углублениями, расположенными в шахматном порядке. Одна из боковых стенок емкости выполнена дубовой клепки, установлена наклонно и на ней размещен гелионагреватель, в верхней и нижней частях дубовой клепки имеются зазоры, отверстия, связывающие полость гелионагревателя с емкостью. В нижней части емкости установлен трубопровод 9 подачи кислорода, над которым горизонтально одна над другой в несколько ярусов размещены плоские дубовые клепки, образующие вместе с боковыми стенками емкости и задней стенкой гелионагревателя лабиринт змеевидной формы, а фигурные углубления выполнены на своде каждого яруса, при этом дубовые клепки размещены в емкости так, что углубления находятся над отверстиями нижележащей клепки. Емкость 1 заполняют виноматериалом, в гелионагревателе его нагревают, он поступает в верхнюю часть и движется зигзагообразно между дубовыми клепками вниз, охлаждаясь при этом. Процесс ведут в присутствии кислорода, подаваемого через трубопровод с отверстиями 10. 2 ил.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) (511 4 С 12 G 1/02

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А BTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

IlO ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

1 (21) 4376078/31-13 (22) 10.02.88 (46) 30.10.89. Бюл. Р 40 (71) Научно-производственное объединение "Солнце" АН ТССР (72) Б.Балкули и P.Бапбыев (53) 663.256.1(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

Ф 1245585, кл. С 12 G 1/02, 1983.

Авторское свидетельство СССР

Ф 1242513, кл. С 12 G 1/02, 1984. (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КРЕПКИХ ВИН (57) Изобретение относится к вннодечьческой промышленности. Цель изобретения — упрощение конструкции и снижение материалоемкости. Усгановка для производства крепких вин включает герметичную емкость 1, трубопровод 9 подачи кислорода, гелионагревагель 5, установленные внутри емкости параллельными рядами дубовые клепки с отверстиями, и фигурными углублениями, расположенными в шахматном порядке.

Одна из боковых с.генок емкосги вьнол2 нена дубовой клепки, усгановлена наклонно и на ней размещен гелионагрева гель, в верхней и нижней частях дубовой кпепки имеются зазоры, отверс гия, связывающие полость гелионагревателч с емкостью. В нижней части емкосги ус1ановлен трубопровод 9 подачи кислорода, над когорым горизонтально одна над другой в несколько ярусов размещены плоские дубовые клепки, образующие вместе с боковыми стенками емкости и задней стенкой гелионагревагеля лабиринT змеевидной формы, а фигурные углубления выполнены на своде каждого яруса, при этом дубовые клепки размещены в емкости так, что углубления находягся над отверстиями нижележащей клепки. Емкость 1 запол— няют виноматериалом, в гелионагревателе его нагреваюг, он гоступает в верхнюю часть и движется зигзагообразно между дубовыми клепками вниз, охлаждаясь при этом. Процесс ведут в присутствии кислорода, подаваемого через трубопровод 9 с отверстиями 1О.

2 ил.

l/

1518366

Изобретение относится к винодельческой промышленности.

Цель изобретения — упрощение конструкции и снижение ее материалоемкости.

На фиг. 1 показана установка для производства крепких вин, поперечный разрез, на фиг. 2 — разрез А-А на фиг. 1 °

Установка содержит герметичную емкость 1 с горловиной 2 для заполнения емкости виноматериалом и патрубок 3 для его слива. Тепловоспринимающая металлическая поверхность 4 гелионагревателя 5 установлена под оптимальным углом поглощения солнечных лучей и имеет снаружи стеклянное покрытие 6.

Задняя стенка 7 гелионагревателя 5 выполнена из дубовых клепок в виде наклонной перегородки, расположенной

or металлической поверхности 4 на 10—

15 мм и имеет отверстъя 8 у днища и в верхней части емкости 1, обеспечивающие термосифонную циркуляцию винома- 5 териала. Система подачи кислорода включает трубопровод 9 с отверстиями

10 и расположена в нижней части ем— кости 1. Внутри последней горизонтальными рядами ярусами расположены плоские дубовые клепки 11 с отверстиями

12 и фигурными углублениями 13, выпол-ненными на сводах каждого яруса. Отверстия и фигурные углубления расположены одно относительно другого в

35 шахматном порядке, причем каждое углубление 13 верхнего яруса дубовой клепки ориентировано на соответствующее отверстие 12 нижнего яруса. Полости между ярусами образуют лабиринт 14.

Корпус имеет теплоизолирующее покрытие 15.

Установка для производства крепких вин работает следующим образом.

Цикл мадеризации начинается с эа- 45 полнения герметичной емкос ги 1 через горловину 2 виноматериалом. Под воздействием солнечной энергии в гелионагревателе 5 происходит локальный нагрев виноматериала и, как следствие, движение его снизу вверх. Нагретый

S0 виноматериал поступает в верхнюю часть емкости 1, где, постепенно охлаждаясь, перемещается по лабиринту 14 вниз, обтекая при этом дубовые клепки 11.

Навстречу этому потоку снизу вверх из трубопровода 9 системы подачи кислорода пузырьками подаюг кислород, который накапливается на своде клепок

11 в фигурных углублениях 13, избыток кислорода под сводом по отверстиям

12 поступае" пузырьками под свод следующего яруса и т.д. Таким образом, протекающий по лабиринту виноматериал на всех уровнях постоянно контактирует с дубовыми клепками и кислородом. Последний в зоне контак" à с порами дубовых клепок обеспечивает эффективное протекание окислительно-восстановительных реакций. Интенсификации процесса мадеризации виноматериалов также способствует относительно высокая температура виноматериала (порядка 50-70 С). По окончании процесса мао деризации продукт сливают в емкость.

Предлагаемая установка (как и известная) обеспечивает интенсивное протекание мадеризации, однако предлагаемое техническое решение имеет более компактную и простую конструкцию, не требующую больших затра r материалов, кроме того, ус" àíîâêà может быть использована для созревания других крепких вин.

Формула изобре i ения установка для производства крепких вин, содержащая герметичную емкость, гелионагреватель, дубовые клепки с отверстиями, расположенными в них в шахма r ном порядке, и фиг ур нымн углубпениями и трубопровод подачи кислорода„оrличающаяся тем,что, с целью упрощения конструкции и снижения ее материалоемкости, одна из боковых стенок герметичной емкости выполнена наклонной из дубовой клепки с отверстиями в нижней и верхней частях, на которой размещен гелионагревагель, а дубовые клепки расположены горизонтально и поочередно укреплены к противоположным стенкам емкости с образованием зигзагообразного пути для прохождения виноматериала, при этом фигурные углубления каждой вышерасположенной клепки размещены над о верстиями нижеукрепленной клепки.

1518366

13

О

Составитель Л.Пашинина

Редактор М.Петрова Техред A.Êðàâ÷óê Корректор Л.Бескид

Заказ 6567/30 Тираж 501 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открьггиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 101