Способ производства ржаного и ржано-пшеничного хлеба
Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к хлебопекарному производству. Целью изобретения является ускорение процесса, повышение выхода и улучшение качества хлеба. Способ производства хлеба осуществляется в следующем порядке. Готовят полуфабрикат путем смешивания ржаной муки в количестве 5-10% от ее рецептурного количества, нативной молочной сыворотки при соотношении муки и сыворотки 1:3 - 1:5, 0,004-0,008% от массы муки в закваске комплексного хлебопекарного улучшителя, 0,15-0,30% от массы всей муки в тесте эфиров монои диглицеридов с диацетилвинной кислотой, части выброженной закваски в количестве 3-5% (по муке, содержащейся в ней). Затем полученную смесь выдерживают при 25-30°С в течение 1-4 ч и вносят при замесе теста с оставшейся частью закваски, муки и другими компонентами, предусмотренными рецептурой, тесто подвергают брожению в течение 20-30 мин при 22-26°С, разделывают, тестовые заготовки расстаивают и выпекают. 2 табл.
СОЮЗ СОВЕТСНИХ
СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ
РЕСПУБЛИН (51)5 А 21 Р 8 02
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
К А BTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ
IlO ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ
ПРИ ГКНТ СССР (21) 4393127/30-13 (22) 17.03.87 (46) 07.04.90. Бюл. № 13 (71) Научно-производственное объединение . хлебопекарной промы шленности (72) P. В. Кузьминский, А. И. Быстрова, P. Д. Поландова и Г. Ф. Дремучева (53) 664.653 (088.8) (56) Поландова P. Д. и др. Использование улучшителей при производстве ржаного и ржано-пшеничного хлеба. — М., ЦНИИТЭИ
Минхлебопродуктов, с. 18 — 22. (54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РЖАНОГО И РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА (57) Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к хлебопекарному производству. Целью изобретения является ускорение процесса, повышение выхода и улучшение качества хлеба. Способ
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству.
Целью изобретения является ускорение процесса, повышение выхода и улучшение качества хлеба.
Способ заключается в том, что при замесе теста в него дополнительно вносят полуфабрикат. Полуфабрикат готовят, смешивая часть ржаной муки, молочную сыворотку, эфир моно- и диглицеридов с диацетилвинной кислотой, комплексный хлебопекарный улучшитель: УКХ вЂ” ОК вЂ” А или
УБХ вЂ” ОК вЂ” Б — 5, или УКХ вЂ” ОК вЂ” Б — 3, и небольшую часть выброженной закваски. При этом ржаную муку используют в количестве 5 — 10% от массы муки в тесте, муку и молочную сыворотку берут в соотношении соответственно 1: (3 — 5), эфир монои диглицеридов с диацетилвинной кислотой добавляют в количестве 0,15 — 0,30% от мас„„ЯО„„1554862 A 1
2 производства хлеба осуществляется в следующем порядке. Готовят полуфабрикат путем смешивания ржаной муки в количестве 5 — 10% от ее рецептурного количества, нативной молочной сыворотки при соотношении муки и сыворотки 1:3 — 1:5, 0,004—
0,008% от массы муки в закваске комплексного хлебопекарного улучшителя, 0,15—
0,30% от массы всей муки в тесте эфиров моно- и диглицеридов с диацетилвин: ной кислотой, части выброженной закваски в количестве 3 — 5% (по муке, содержащейся в ней).Затем полученную смесь выдерживают при 25 — 30 С в течение — 4 ч и вносят при замесе теста с оставшейся частью закваски, муки и другими компонентами, предусмотренными рецептурой, тесто подвергают брожению в течение 20 — 30 мин при
22 — 26 С, разделывают, тестовые заготовки расстаивают и выпекают. 2 табл. сы муки в тесте, а комплексный хлебопекарный улучшитель и выброженную закваску — в количестве соответственно 0,004—
0,008% и 0,5 — 2,0% от массы муки в закваске.
Полученную смесь перемешивают до получения однородной массы и выдерживают при 22 — 26 С в течение 20 — 30 мин.
После замеса теста из полуфабриката, муки, закваски и компонентов, предусмотренных рецептурой, его сбраживают. После брожения тесто разделывают, тестовые заготовки расстаивают и выпекают.
Использование полуфабриката, приготовленного указанным способом, осуществление брожения теста в течение 20 — 30 мин при 22 — 26 С обеспечивает сокращение процесса тестоприготовления, повышение выхода хлеба на 1 5 — 2 0% и улучшение его качества по всем физико-химическим и органолептическим показателям.
1554862
Смешивание ржаной муки и молочной сыворотки в соотношении 1: (3 — 5) (вес. ч ) с одновременным введением эфира монои диглицеридов с диацетилвинной кислотой в количестве 0,15 — О,ЗЯ от массы муки в тесте, комплексного хлебопекарного улучшителя и выброженной закваски в количестве соотв ственно 0,0(4 — 0,008Я и 0,5 — 2,0Я от массы муки в закваске, последующее выдерживание полученной смеси при 25—
30 С в течение 1 — 4 ч позволяет улучшить реологические свойства теста, повысить его водопоглотительную способность, сократить продолжительность его созревания, увеличить объем и формоустойчивость хлеба, улучшить структуру пористости, физико-химические свойства мякиша, вкус и запах хлеба за счет коллоидных и биохимических процессов, протекающих при выдерживании полуфабриката и затем при брожении теста, а также за счет веществ, образующихся в полуфабрикате и влияющих на компоненты теста.
Использование ржаной муки в полуфабрикате в количестве 5 — 10Я от массы муки в тесте и 0,5 — 2,0О (по массе муки) выброженной закваски (независимо от ее влажности) обеспечивает наличие необходимого для проявления улучшающего действия количества муки. Мука совместно с молочной сывороткой за счет компонентов, содержащихся в ржаной муке, закваске и молочной сыворотке (белковых веществ, углеводов, ферментов, минеральных веществ) позволяет стабилизировать полуфабрикат в процессе его выдерживания, создать среду с оптимальными для действия улучшаюших добавок параметрами (рН, влажность) . При использовании пшеничной муки и воды, необходимых условий для протекания биохимических и коллоидных процессов в полуфабрикате не создается.
Совместное введение улучшающих добавок в полуфабрикат позволяет получить более высокий эффект по сравнению с их применением в отдельности или при введении их на других стадиях тестоприготовления, например при замесе теста или в закваску (табл 2).
Соли кальция, содер>кашиеся в молочной сыворотке, и минеральные соли из комплексного хлебопекарного улучшителя активируют амилолитическую способность ферментов муки и амилоризина П10Х, что приводит к повышению содержания сахаров, являющихся предшественниками запаха хлеба и активными компонентами брожения теста, и накоплению декстринов, которые способствуют повышению водопоглотительной способности теста и сохранению свежести хлеба. В присутствии аминокислот молочной сыворотки и минеральных солей увеличивается расход образовавшихся сахаров, т. е. интенсифицируется процесс газообразования в тесте, что позволяет сокра5
55 тить продолжительность его брожения при одновременном улучшении вкуса, запаха, повышении удельного объема, пористости, эластичности мякиша и др. (табл. 2).
Наличие в полуфабрикате окислителей, вносимых с комплексным хлебопекарным улучшителем (бромата калия или аскорбиновой кислоты), способствует окислению пентозанов, белков и липидов муки, последние при введении полуфабриката в тесто проявляют свойства хлебопекарных улучшителей.
Совместно с молочной сывороткой окислители повышают эффективность действия эфиров моно- и диглицеридов с диацетилвинной кислотой как в полуфабрикате, так и в тесте. Укрепляя консистенцию полуфабриката и затем теста, в присутствии минеральных солей окислители обуславливают более интенсивное выделение диоксида углерода при брожении теста, вследствие чего увеличивается водопоглотительная способность теста, объем хлеба, улучшаются структурно-механические свойства и пористость мякишаа.
Таким образом, применение улучшающих добавок в указанных количествах, путем введения их в полуфабрикат из ржаной муки, молочной сыворотки и части выброженной закваски с последующим его выдерживанием, наряду с известным их улучшающим действием позволяет интенсифицировать и повысить их эффективность, а также образовать компоненты (окисленные липиды, пентозаны и др. которые при введении в тесто проявляют свойства хлебопекарных улучшителей, воздействуя на структурные компоненты как ржаной, так и пшеничной муки (табл. 2) .
При выдерживании полуфабриката, приготовленного из ржаной муки в количестве менее 5О от массы муки в тесте, при соотношении ржаной муки с молочной сывороткой менее 1:3, а также из выброженной закваски в количестве менее 0,5Я по массе муки в закваске, эфиров монои диглицеридов с диацетилвинной кислотой, комплексного хлебопекарного улучшителя в количестве соответственно менее 0,15 О и 0,004Я, в течение менее 1 ч и температуре ниже 25 С не происходит достаточного набухания компонентов муки, достаточного накопления декстринов, сахаров, окисленных компонентов, предшественников ароматообразующих соединений, что не позволяет повысить водопоглотительную способность теста, улучшить качество хлеба, сократить продолжительность брожения теста.
При выдерживании полуфабриката, приготовленного из ржаной муки в количестве более 10Я от массы муки в тесте, при соотношении муки с молочной сывороткой более 1:5, а также из выброженной закваски в количестве более 2О <, по массе муки в закваске, эфиров моно- и диглицеридов
1554862
15 с диацетилвинной кислотой, комплексного хлебопекарного улучшителя в количестве соответственно более О,ЗОЯ и 0,008Я в течение более 4 ч и температуре более 30 С происходит избыточное накопление декстринов, низкомолекулярных белковых веществ, активируются молочно-кислые бактерии сыворотки, закваски и муки, не создаются оптимальные параметры для действия улучшающих добавок, что приводит к ухудшению свойств как полуфабриката, так и теста, и хлеба.
Осуществление брожения теста, приготовленного с добавлением полуфабриката, в течение 10 — 20 мин при 22 — 26 С обеспечивает формирование структуры теста и комплекса ароматообразующих и вкусовых веществ, характерных для выброженного продукта с высокими показателями формоудерживающей, газообразующей и газоудерживающей способностями. Такое тесто хорошо формуется и не расплывается в процессе расстойки, готовые изделия характеризуются высокими и стабильными показателями качества (табл. 2).
Проведение брожения теста менее 10 мин при температуре менее 22 С не позволяет стабилизироваться его структуре, получить изделия хорошего качества, а более 30 мин при температуре более 30 С приводит также к ухудшению его реологических свойств (повышается расплываемость теста) и снижению качественных показателей изделий.
Пример 1. Готовят густую закваску из ржаной муки, воды и части выброженной закваски.
Для приготовления полуфабриката используют 5Я от массы всей муки в тесте ржаной муки, молочную сыворотку при соотношении мука: сыворотка 1:3, выброженную закваску в количестве 0,5Я (по массе содержащейся в ней муки), 0,004Я УКХ—
ОК вЂ” А и 0,15Я ДВК-эфиров. Компоненты перемешивают и полученную смесь выдерживают при 25 С в течение 1 ч.
Замешивают тесто из ржаной муки, закваски, полученного полуфабриката и других рецептурных компонентов. Брожение теста осуществляют в течение 20 мин при 22 С (табл. 1).
После тесто подвергают разделке, расстойке и выпечке хлеба. Показатели качества хлеба приведены в табл. 2.
Пример 2. Приготовление закваски, полуфабриката теста и хлеба осуществляют, как в примере 1, только для приготовления полуфабриката используют 10Я ржаной муки, молочную сыворотку при соотношении мука:сыворотка 1:5 выброженной закваски
2 Оо, О 008о УКХ вЂ” ОК вЂ” А, 0,30Я ДВКэфиров. Продолжительность выдерживания полуфабриката составляет 4 ч при 30 С, брожение теста — 30 мин при 26 С (табл. 1).
Показатели качества хлеба приведены в табл. 2.
Пример 3. Приготовление закваски, полуфабриката, теста и хлеба осуществляют, как в примере 1, только для приготовления полуфабриката используют 7,5ОО ржаной муки, молочную сыворотку при соотношении мука:сыворотка 1:4 выброженной закваски
1 25о О 006оо УКХ ОК вЂ” А и 0,225o/o ДВК эфиров. Продолжительность выдерживания полуфабриката составляет 2,5 ч при 27 С, брожение теста — 25 мин при 24 С (табл. 1) .
Показатели качества приведены в табл. 2.
Пример 4. Приготовление закваски, полуфабриката, теста и хлеба осуществляют, как в примере 1, только в качестве комплексного улучшителя используют УКХ вЂ” ОА — Б—
5, ПАВ-Датамулс (табл. 1) .
Показатели качества хлеба приведены в табл. 2.
Пример 5. Приготовление закваски, полуфабриката, теста и хлеба осуществляют, как в примере 2, только в качестве комплексного улучшителя используют УКХ вЂ” ОА—
Б — 5, ПАВ-Датамулс (табл. 1).
Показатели качества хлеба приведены в табл. 2.
Пример б. Приготовление закваски, полуфабриката, теста и хлеба осуществляют, как в примере 3, только в качестве комплексного улучшителя используют УКХ вЂ” ОК—
Б — 3, ПАВ-Датамулс (табл. 1).
Показатели качества хлеба приведены в табл. 2.
Пример 7. Приготовление закваски, полуфабриката, теста и хлеба осуществляют, как в примере 1, только для замеса теста используют пшеничную и ржаную муку в соотношении 45:10, в качестве ПАВ применяют Панодан (табл. 1).
Показатели качества хлеба приведены в табл. 2.
Пример 8. Приготовление закваски, полуфабриката, теста и хлеба осуществляют, как в примере 2, только для замеса теста используют пшеничную и ржаную муку в соотношении 20:25, в качестве ПАВ применяют
Панодан (табл. 1).
Показатели качества хлеба и риведен ы в табл. 2.
Пример 9. Приготовление полуфабриката, закваски, теста и хлеба осуществляют, как в примере 3, только для замеса теста используют пшеничную и ржаную муку в соотношении 40:10, в качестве ПАВ применяют Панодан (табл. 1).
Показатели качества хлеба приведены в табл. 2.
Пример 10. Готовят жидкую закваску из ржаной муки. Приготовление полуфабриката, теста и хлеба осуществляют, как в примере 7, только в качестве комплексного улучшителя используют УКХ вЂ” ОК вЂ” Б — 3, ПА — ДВК-эфиры, для приготовления теста — смесь пшеничной и ржаной муки в соотношении 70:5 (табл. 1).
1554862
Я
Формула изобретения
Показатели качества хлеба приведены в табл. 2.
Пример 11. Готовят жидкую закваску из ржаной муки. Приготовление полуфабриката, теста и хлеба осуществляют, как в примере 9, только в качестве комплексного улучшителя используют УКХ вЂ” ОК вЂ” А, Г1А — Датамулс, для приготовления теста— смесь пшеничной и ржаной муки в соотношении 50:10 (табл. 1).
Показатели качества хлеба приведены в табл. 2.
Пример 12. Готовят жидкую закваску из ржаной муки. Приготовление полуфабриката, теста и хлеба осуществляют, как в примере 9, только в качестве комплексного улучшителя используют УКХ вЂ” ОК вЂ” А, ПА — ДВК-эфиры, для приготовления теста применяют смесь пшеничной и ржаной муки в соотношении 30:40 (табл. 1).
Показатели качества хлеба приведены в табл. 2.
Пример 18. Готовят высококислотную (концентрированную молочно-кислую закваску) из ржаной муки. Приготовление полуфабриката, теста и хлеба осуществляют, как в примере 7, только соотношение пшеничной и ржаной муки, вносимой в тесто, соствляет 40:35 (табл. 1).
Показатели качества хлеба приведены в табл. 2.
Пример 14. Готовят высококислотную (концентрированную молочно-кислую закваску) из ржаной муки. Приготовление полуфабриката, теста и хлеба осуществляют, как в примере 2, только в качестве комплексного улучшителя используют УКХ вЂ” ОК—
Б — 3 (табл. 1) .
Показатели качества хлеба приведены в табл. 2.
Пример 15. Готовят высококислотную закваску из ржаной муки. Приготовление полуфабриката, теста и хлеба осуществляют, как в примере 6, только соотношение пшеничной и ржаной муки, вносимой при замесе теста, составляет 10:70, в качестве
УКХ используют УКХ вЂ” ОК вЂ” Б — 5 (табл. ) .
Показатели качества теста и хлеба приведены в табл. 2.
При осуществлении предлагаемого способа приготовления ржаного и ржано-пшеничного хлеба возможно использование закваски (гl ñTÎЙ. жидкои, Высококис !От ной концентрированной молочно-кислой—
КМКЗ), приготовленных по любому извест25
50 ному способу, использование ржаной и пшеничной муки в различных соотношениях, любого вида анионактивных ПАВ (табл. 1 и 2).
Сравнение показателей качества ржаного и ржано-пшеничного хлеба, приготовленного с использованием при замесе теста закваски из ржаной муки, комплексных хлебопекарных улучшителей и других предусмотренных рецептурой компонентов, и хлеба, приготовленного предлагаемым способом, показывает, что последний способ позволяет улучшить реологические свойства теста, повысить его водопоглотительную способность, ускорить технологический процесс тестоприготовления на 60 — 70 мин, стабилизировать и улучшить качество хлеба.. повысить его удельный объем на 12—
18О, пористость на 4 — 5 /, сжимаемость мякиша на 30 — 40Я, формоустойчивость на 22 — 39Я, а также повысить его выход на 1,5 — 2,0Я за счет снижения. технологических потерь и улучшения свойств теста.
Способ производства ржаного и ржанопшеничного хлеба, включающий приготовление ржаной закваски, замес теста из закваски, муки, комплексного хлебопекарного улучшителя, содержащего амилолитический ферментный препарат, минеральные соли и окислитель, и компонентов, предусмотренных рецептурой, брожение и разделку теста, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, отличающийся тем, что, с целью ускорения процесса, повышения выхода и улучшения качества хлеба, при замесе теста дополнительно вносят полуфабрикат, который получают путем смешивания до однородной массы части ржаной муки, предусмотренной рецептурой, в количестве 5 — 10Я от массы муки в тесте, и молочной сыворотки, взятых в соотношении 1: (3 — 5), а также эфиров моно- и диглицеридов с диацетилвинной кислотой в количестве 0,15 — 0,30Я от содержания муки в тесте, при этом комплексный хлебопекарный улучшитель и часть выброженной закваски также вводят при получении полуфабриката в количестве соответственно 0,004 — 0,008Я и 0,5 — 2,0Я от содержания муки в закваске, и выдерживания полученной смеси при 25 — 30 С в течение 1 — 4 ч, при этом брожение теста осуществляют при 22 — 26 С в течение 20—
30 мин.
1554862
I I
I о
Е» и I
1 cU
Ю! м
I 1 I ) 1 сс(1 со о о
no
« оо
Ю
«
4 о
« с 4
Ю
Ю м I
1 о и
I с!
Е-» 1 и
О1 м
Ю ч — ) 1 O с 4
I сч
С4
1 (I 1 I I
«» ио с4 О
« оо о
I и
«!
1 и I и I и
c»4 (I f I и сч
« и с»4
-4 сЧ
1 1 1 1 1 I о и (м — ь
I и с 4
Ю (« м о и с4 (« и л 1
1 с 4 (и с4
«.4
Ю и о
I м
1 сч
I 1 I 1 1 !
СО
Ю
Cl
Ю"((I и
С 4
« о
1 Cl м о и ! о
-4 I с с1 f и о м
«
o— и
«
О с 1 а
Е а
I (-"
Ю
С 4
I I I I с 4
С4 о и
I I " 1 1
С1
»
Ю
Ю I 1
Ю (и
« о и и сч
» о
Е и(л
cff 1 х (Е
С4
cd
Х о
И и о м
«
o—
Ю и I
I l 1 (1 и
I с и сч о с(о о
« o11о сч ти
« л и
« с 4 (С4 (о
« м.4 и о м
« оо м
I I I l о со
o o м с о и о Ю
«
С4
Ю
«о
Ю
1 I о
Е
v ci
О I и
« а Ы м и о м
«
С ии I
1 I I I 1 I
Ю с 4! с 4 с4 и
Ю и о с 4 (1
I I (С 4
43
Ц о х
cff х х
ccf х о и м и1 а с(Сс(1 М
oo -"
11 ЯД Схоц а о
», сЕи
М х
cd X
Cf4 х а а со
E х
О х (о о о и
z o о
x v
1 Е4
Š— + — (1 .&
1 ! 1 о I
Е 1 и
df 1 - I
1 Š1 1 - — — —.
1 I 1
1 .& I 1
1 I 1 о
Е» 1 и
»» 1
I В ( (1 о
«в
У df
1 Е»
Г
1 1 .Э
Ю
1 )
1 1 о
1 ( и
d! С)1 (1 Е»
I (I .& со
I Е- 1
«
1 I
1 .8 и
cd
cd х
«Щ с
E K х (= Е
Е о
И и и
clf
Е а) х о х х х х
cU cd ccf
Е! И E
u v
cd Q
cd gl X 4
К cd
Х Cd
cd
Х о а о
Cd Х сс) cd
)(И х
К5 о
Ц о
Е о о о
) «
Ю Ю д и
Х g x I .& а 2 ЕО о сс(ccf cd М и cd Х ъ и
l ) «
Ю о м! 1 «
o— и
Ю м
С
I .О о о
I 1 ! о и ю м
1 1 о
1 1 1 1
° °
D x о (Я сб сЕ а и ccf c(4
kf а к
О df Б l И l
Е с)
Е- и сч сч х
I Х
Е (° о д х й
E Е илюхи о х о х х
Д с4 cd
q х ах в а> а
glC О олма х &(о о а
1554862
1
I и 1 (СЧ
CV и(л Ю rl л
I I 1 t I I 1 Ю о ( (v
О м1 ! н
» — — » — - ! ! 43 !
I Г
o o (Ю
Ю а й\ С»4
СЧ С 4
«С л
I
Ю м 1
l и ( г 1!
I о с4 и
Ю м
t oЮ
Ю
»вЂ” о
E и н - — — и — — -
1 м
I I (X)
Ю о л ! Ю
Ю ю м
° o! t сии о!
l .& ! !
Ю л
Ю м о и ь"
Ю М л
t oй(Ol (4 с»4
I (4 I.(Ю м б
1 1 1 1 д с — Ю ос
Ю
I и1 и > с 4 с4 1 I о и
Q( н — и- —.
Ю
-м
1 Ю
I
1 ! с»4 и(С»4
Ю Ю б м! I 1 I 1 о
Ю. Ю и1 и1 СЧ
С»4 С»( л Ю л
1 I м ю
1 (с»(I
1 ! 9 (1 и(л
С 4 и г 1
Ю м
Юо бо
I с4 1 I о
E и м
QI (4 ! н- !
1 м с ю
\! I I I 1 со
Ю
I o
Ю м
Й г
Ql !
cG
Х о й
Ю
Ю
С 4 (и\
Ю л б
Ю м (4
Г4 !
I Ю
I
1
С»(I
Ю м л л
oо (» и
1 Н
Cll
1 1 !
1 с 4
С4 (С4
Ю и г
1 I I t I
Ю
Ю й( и" и ю 1-с
Ю с(и1 (й(С 4 б (о
Е» и
Q( н
Ю м
Ю.и
С 4 с ю б и ( с 4 л о сЧ Ю с»(о
Ю л м I I юю
I
I ю
С»(«- й(л
СЧ (и1 г
I 1
1 б( е
»
I о
<б
E о а о
Я и
I аб QQ х б(aDс о х х: х х»» а- и х
Я б>
I cd х (а
Р» и х к (tj <б
Х и 1 х х !» м
Х
»
1
»вЂ” х
М QI х х х б(х
Ql
М
ы о х а а ю
cd
Io
o o х и о
О х х v
Ql
Q!
К ( о а о а
v б(Я х д (- а
О х х х
o w
Е
Z о
Ql и и
cd х (б х о х х» х
Ql <б
B Ы д и
QI m
ы х
»:б
1 I I I I
fd х о и
v! а (», I л»
o о ц (ао
» av
° ° о х х (Ц и
cd Ql dl а а ое< х (m
Ql н» й\ (d»I (»4 (I
Ю й(«
СЧ х! х
Ц
° о
Е (их хи о х х х
Х QI cd
I E х а х Q(5 (о о
Олбаи
m &(о о а
1554862
СЧ I
cd I!
Е» >Î и о в v х>х о д И 1 х хо л М
М л л (Ч С> сО О1 (Ч л С> л Л О> л О О (р>
1 I
Е-< 1
1м
Р»
1 И
<р>
М л л
С> с>
М л СЧ л М л со О сО
М CV л (Ч »
I
1 !
>О ! ! 1 1 I
I E >О I и о
e v ххо
1 ((> д
I 1! — х —
1!
1
1
1 ((1 I
I - !
О л л (:Ь О>
СЧ (((Г>
С">
I
СЧ (Г>
М б> л
В С> »О м
М л о л л О
М л
С>
С> (Ч л л (>Г > »О (Ч
» >Г>
С> л (:>
>Г
ОО с> л
Г л л
>Г> (Ч л л
С>
Г л
»вЂ”
>Г>! !!
Е» х о
Х и w5 о»о д Р
Е» л Е» и о
Z о х (!! E> Р
>С > х A
>ООР, О Р,ДМ о
Е» о о х
Р >(!
Е» Ц э с! х
dJ
И
В и эхо
Р Р л Е»
<б Ф Р и е!х
1 х
И о к
Ф Е х
А
>Х E. о v о и ъ с!
OWcd
° °
Р,СО Х
1 х
И х
Е д
>Q и о о
>,о И л анхо
ЕО Н !Х л
cd Ц
Е» и х (>! d! Ф и Е» K и oc»>
d) >Q Р
Р .Е" lO Ю
Ж v
5еох
1 Р Ф
1 о»о с0
le!
K O>О и Р, Е
Ц 1 л ихо
OE X a1
Р И О
Х О Х 1(Р Е д I (!> о. а С»>
С» lO о ° >д и л 1„>О dJ Ю Ц л >(! Е» N v о л ЕС и х х 1 х >х Х о И х х (>! х > — — -- — -> 1 I 1 Е» lo v o е и х>х о I (» д И 1 1 Ж х и 1 Р» 1 1 Ю I I Р I О! !! 1" I Р I И I 1 Р I I 0) 1 Р 1 И Е-— х — — !! I О м ! Р, I 1 N 1 Р I (Ч ! I Р ! dJ ! 11 Р ! — — >> > I и о и дхо I о> д >» 1 жхv Г> СЧ -4 л М >Г> .л л Л»» л л л л 1О С 1 o - л-- cc> сч С> — М М CO >Г (Ч » л С> С> М л >Г> QQ л л л Л -- л О М С> М С> (Ч >Г> (Ч л м 3 3 л л Л >Г> л л л сО СЧ 1О л О ЛО СЧ O » м O O Г М o o ci л СО л- л л л >Г О -- Л О> (Ч О М I 1 о QQ О> М л л- (СЧ ) л Ch О» л л (Ч 5 СЧ сО а т О С> >Г » — (Ч o < cn o (Ч л л QQ М СЧ л СС> о» вЂ” л л С> л о М а О O >Г » М СО (Г> СО >Г (Г> » л л СО М СЧ л CF> QQ» — л л О QO O Г с> » М М 1554862 16 1 а 1 1 ()) 1 1 Е I 1 Х(>) i 01 И! с») 1 1 (» (d 1 о (» ) (С) м л л т- о со - O -4 г- CO с) -- л () (: 1 С ) м )О и о ()) u 1 х>х о 1 о) () I Ж Х и С>) х х Й Ц о tf о 0 I г- о o «)) o л л CO М а О> CQ (:) л л «)) 0 (:) м 1 1 I 0 1 ()) 1 Е - 1 I Х I 1 а 1 И > — 3 о о СЧ о л Г О > (>) б ((>м м «.> С») «О w I 1 4» )0 и о ()) u 1 ххо m д g 1 х и х- — — > со «:) O со ю о У л o oc »о с) г) с) О м I 4 Р 1 1 (1) 1 CO .Ф М л CO л Л С ) а л (>) :г л Р (»! С ) о л о O CO 01 С») сч с) о с) а û «О я a a » (Г) Ф Ю О > С») O м I «:> м O с) со а «О (3\ а л а «=> Ю О 0 - л со () «:) О () Р ) -Ф Сх) I (() х о х ()) х х )0 V 0 e u (() >Х 0 Б их о 1 0 сг> м со CQ л м - м л CQ "> л л я (О г со () O I 1 o o м с»1 O «:) со с) «О л Л М я л я л м > () СО СО С) С:) л м т ()) ! 6= 1 О, I И > — — — 1 1 1 4» и 1 G) <Д1 О ) О со а CO О) М a r Ю я С) л г-. с.1 O I 1 ххо! Я» и > — — -> а o I Й о м CQ O .0 а Ю (С) СО л О (>) a л о о С»4 СЧ С ) 9 л Г CQ ") М (> (Π— СЧ С >» > —— 1 I 4» )0 и о e u д>х о о),() Х И 1 «)) »в С ) -4 л ° \ м (:) I 1 Ц ((4 а С» Е ()) )() Сч )О о ° Е >Б и A х д (d )О Ю 9 (d 1 О )О 0, Е 4» 1 1 л Z g 1 х о Х с 1 V 0 о их д 1 вмх) А «ч Во И о а Х (() Ь Н о х g u х Е W >() Е» и о о о ж 0 4Х о (d ()) Ц Х х 1 (() 1 и 1 5 >х ()) I ()) 1 ((! I $ с ) I а 1 4Х 4 1- — — » I )О и о ()) v х>х о 1 m Б Х I й: х и 1 а (! ) а 1 1 1 л х х Ы хих с() ()) ()) Е Х 4" k4 и о " ()),а а ) р 4- )О «:) u Х И 0 о ()) х йыgu m u ххойц =4 д Х 4Х с0 Sl 1 х v о х >(I >х E. о и о и ъ ()1 О Х ((4 Е »4 аж х О 1 (» 4 О о х о 0 >() И Ю ()4 И х ):1 ()) 1> о»о х ° о» а cZ и ()4 e (d 0 Z л (» ф ф (d ()) 0 )О -:4 Е4Х 0 I 55 "о иои 0W0 тххх о а 1 о С) 1 - 1 1 «h сч 1 1 с ) " 1 I
