Форма для бессалфеточного прессования сыра

 

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к ее сыродельной области, и может быть использовано при прессовании сыра. Цель изобретения - снижение себестоимости формы и повышение технологичности изготовления. Форма для бессалфеточного прессования сыра состоит из набора 1 вертикально установленных клиновидных пластин 2, закрепленных стяжными элементами 5. Пластины 2 фиксируются между собой при помощи впадин и входящих в них выступов, расположенных на боковых поверхностях пластин. Глубина впадин меньше высоты выступов на величину дренажного зазора За счет такого выполнения клиновидных пластин создается возможность собирать формы различной конфигурации и габаритов из одних и тех же унифицированных пластин. 3 ил 8 (Л

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

ÄÄSUÄÄ 1628995 (51)5 А 01 J 25/13

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4609972/13 (22) 28.11.88 (46) 23.02.91. Бюл. № 7 (7l) Алтайский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института маслодельной и сыродельной промышленности (72) С. И. Кобылин, А. П. Кайгородов и И. С. Добровольский (53) 637.332.8(088.8) (56) Гамбашидзе А. К. Оборудование винодельческого производства. М., 1960, с. 24—

25.

Патент США № 4580961; кл. А 01 J 25/13, 1986.

2 (54) ФОРМА ДЛЯ БЕССАЛФЕТОЧНОГО

ПРЕССОВАНИЯ СЫРА (57) Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к ее сыродельной области, и может быть использовано при прессовании сыра. Цель изобретения— снижение себестоимости формы и повышение технологичности изготовления. Форма для бессалфеточного прессования сыра состоит из набора 1 вертикально установленных клиновидных пластин 2, закрепленных стяжными элементами 5. Пластины 2 фиксируются между собой при помощи впадин и входящих в них выступов, расположенных на боковых поверхностях пластин. Глубина впадин меньше высоты выступов на величину дренажного зазора. 3а счет такого выполнения клиновидных пластин создается возможность собирать формы различной конфигурации и габаритов из одних и тех же унифицированных пластин. 3 ил.

1628995

Формула изобретения

Изобретение относится к молочной промышленности, в, частности к ее сыродельной области, и может быть использовано при прессовании сыра.

Цель изобретения — снижение стоимости формы и повышение технологичности изготовления.

На фиг. 1 изображена форма для бессалфеточного прессования сыра в форме бруска, На фиг. 2 — то же, в форме цилиндра; на ф г1ф .,фрагмент клиновидной пластины форель! с приспособлением для фиксации плаетийМ между собой с соблюдением дренажного зазора.

Форма для бессалфеточного прессования сыра состоит из набора 1 вертикально установленных клиновидных пластин 2, приспособления 3 для крепления пластин 2 и приспособления 4 для фиксации пластин между собой с соблюдением дренажного зазора.

Пластины 2 изготавливаются предпочтительно из полимерного материала, например из ударопрочного полистирола. Приспособление 3 для крепления пластин 2 в наборе 1 выполнено в виде стяжных элементов 5, входящих в пазы 6 пластин 2. Приспособление 4 для фиксации пластин 2 между собой с соблюдением дренажного зазора выполнено в виде выступов 7 и впадин 8, расположенных на каждой боковой поверхности пластины 2. Глубина впадин 8 меньше высоты выступов 7 на величину дренажного зазора, равного 0,2 — 0,8 мм. Боковые поверхности пластин 2 имеют наклонные плоскости, за счет которых образуются дренирующие каналы, расширяющиеся наружу.

При сборке формы выступы 7 попадают во впадины 8, за счет чего обеспечиваются необходимые для дренажа сыворотки зазоры

С наружной стороны набор пластин 2 стягивается при помощи стяжных элементов 5, входящих в пазы 6 пластин 2.

Заполнение формы сырной массой и ее прессование производят одним из известных способов, причем отвод сыворотки обеспечивается за счет дренажных зазоров между

10 пластинами, расположенными параллельно прессующей íàrpузке.

Таким образом, за счет расположения пластин в наборе вертикально и выполнения на их боковой поверхности выступов и впадин для фиксации их положения и величины дренажного зазора создается возможность собирать формы различной конфигурации и габаритов из одних и тех же унифицированных пластин.

Форма для бессалфеточного прессования сыра, состоящая из набора клиновиднь1х пластин и приспособлений для их крепления и фиксации между собой с соблюдением дренажного зазора, отличающаяся тем, что, с целью снижения стоимости формы и повышения технологичности изготовления, клиновидные пластины установлены в наборе вертикально, каждое приспособление для их фиксации между собой выполнено в виде выступов и впадин, расположенных соответственно на каждой боковой поверхности пластины, причем глубина впадин меньше высоты выступов на величину дренажного зазора.

Фиг. Z

1628995

Составитель Т. Соколова

Редактор С. Патрушева Техред А. Кравчук Корректор Н. Ревская

Заказ 394 Тираж 320 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат «Патент», г. Ужгород, ул. Гагарина, 101