Установка для производства сливочного масла
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
x asT©rmOeV ceVpz eabCrSV
303962
ЙО1сз Сййетскиз
Социалистические
Республик
Зависимое от авт. свидетельства №
Заявлено 26.11.1970 (№ 1407677/28-13) с присоединением заявки №
Приоритет
Опубликовано 25.Ч.1971. Бюллетень № 17
Дата опубликования описания 11.Х.1971
МПК А 01) 15/12
Комитет по делам изойретений н открытий при Совете Министров
СССР
УДК 637.232.27(088.8) Автор изобретения
Заявитель
Есяс:1ЮЗЯАЯ
В. С. Кущенко
Украинский научно-исследовательский инсгитут мясной и молочной промышленности
УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА
Изобретение относится к области молочной промышленности, в частности к области производства сливочного масла из высокожирных сливок.
Известна установка для производства сливочного масла, состоящая из емкости для нормализации высокожирных сливок, устройства для их предварительного охлаждения, устройства для получения масляного зерна, шнековой камеры для обработки последнего и превращения его в пласт масла, а также циркуляционного контура для хладоносителя, включающего систему трубопроводов, емкость для сбора хладоносителя, теплообмепник и насос. Известная установка имеет сложную конструкцию, недостаточно надежна и затрачивает значительное количество энергии.
Цель изобретения — устранить указанные недостатки. Эта цель достигается тем, что устройство для получения масляного зерна выполнено в виде инжекционной камеры для дробления сливок гидродинамическив1 напором хладоносителя и состоит из соединенных между собой конуспых деталей с промежуточной трубчатой вставкой, имеющей ряд перпендикулярных продольной оси инжекционной êàмеры отверстий для прохода высокожнрных сливок. При этом инжекционная камера соединена с помощью трубопроводов с теплообменником циркуляционного контура и со шнековой камерой. Трубчатая вставка выполне1гя нз теплоизоляционного материала, например фторопласта.
На фиг. 1 схематически показана предлага5 ем Я Я уст Я и 0 В к а; H;l ф и г. 2 — » H >Ii e I . ц и 0 н н Я Я к Ямера.
Установка для производства сливочного масла содерж11т емкость 1 для HopMilëEIçàöHH высокожирных счllвОк, насос 2 для их подачи, 10 скребковый теплообменнпк 8,для предварительного охлаждения высокожнрных сливок, устройство 4 для получения масляного зерна, теплообменник 5 для охлаждения хладоносителя, циркуляцпо1гный насос 6, емкость 7 для
15 сбора хладоноситсля, шнекову1о камеру 8 для обработки масляного зерна и превращения его в пласт масла.
Устройство 4 для получения масляного зер20 на выполнено в виде ннжсIIHHoIIHoII камеры для дробления сливок гпдродппамическнм напором хладоносптсля и состоит из сосдп11енных между собой конусных деталей 9 и 111 с промеи:;.то IHOII Tpi б атоЙ вставкой 11, 25 щей ряд перпендикулярных продольной осп
11пжекцион110Й камеры 0TIIcрст11Й 12 для прОхОдя высокожпрных c1HBOIi. Прll этом 11нжсiiцпонная камера сосдпнена при по 10HIH трубопроводов 13 и 14 с теплообменником 5 и со
3Q шнековой камерой 8. Промежуточная трубчя303962 тая вставка выполнена из теплоизоляционного материала, например фторопласта.
Работает установка следующим образом.
Высоко?кирные сливки из емкости 1 насосом 2 подаются в скребковый теплообменник
8, где происходит их предварительное охлаждение при интенсивном механическом воздействии на продукт. Предварительно охлажденные высокожирные сливки поступают затем в
HH?KeKIlèoííóþ камеру, где происходит их дробление до размеров масляного зерна, смешение с хладоносителем, например водой или пахтой, и глубокое охлаждение. При этом в основном завершаются процессы кристаллизации молочного жира.
Смесь продукта с хладоносителем поступает затем в шнековую камеру 8, где происходит обработка масляного зерна и превращение его в пласт масла. Отделившаяся при этом вода или пахта направляется в емкость 7, из которой она циркуляционным насосом б подается в теплообменник 5, где происходит отвод тепла от хладоносителя к хладагенту, например рассолу. Охлажденный хладоноситель поступает затем в инжекционную камеру, где под действием гидродинамического напора происходит дробление высокожирных сливок до размеров масляного зерна, смешение их схладоносителем и охлаждение.
15 гю г5 зю
Предмет изобретения
1. Установка для производства сливочного масла, состоящая из емкости для нормализации высокожирных сливок, устройства для их предварительного охлаждения, устройства для получения масляного зерна, шнековой камеры для обработки последнего и превращения его в пласт масла, а также циркуляционного контура для хладоносителя, включающего систему трубопроводов, емкость для сбора хладоносителя, теплообменник и насос, отличаюи аяся тем, что, с целью упрощения конструкции, повышения надежности и сокращения энергетических затрат, устройство для получения масляного зерна выполнено в виде инжекционной камеры для дробления сливок гидродинамическим напором хладоносителя и состоит из соединенных между собой конусных деталей с промежуточной тру бчатой вставкой, имеющей ряд перпендикулярных продольной оси инжекционной камеры отверстий для прохода высокожирных сливок; при этом инжекционная камера соединена с помощью трубопроводов с теплообменником циркуляционного контура и со шнековой камерой.
2. Установка по и. 1, отличаюшаяся тем, что трубчатая вставка выполнена из теплоизоляционного материала, например фторопласта. Риа l
Продукт
9 иг.2
Составитель Г. Субботина
Редактор М. В. Макарова Техред Л. Л. Евдонов Корректор Л. А. Царькова
Заказ 2682/1 Изд. № 1129 Тираж 473 Подписное
ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР
Москва, Я-35, Раушская наб., д. 4(5
Типография, пр. Сапунова, 2
