Патент ссср 426173

 

!

О П И СА Н И Е

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (() 42 6I73

Союз Советских

Социалистических

Республик (61) Зависимое от авт. свидетельства (22) Заявлено 29.05.72 (21) 1790600/28-13 с присоединением заявки № (32) Приоритет

Опубликовано 3 0.04.74. Бюллетень № 16

Дата опубликования описания 10.10.74 (51) М. Кл. G 01п 21/06

G 01п 33/02

Гасударственный комитет

Совета Министров СССР по делам иэаоретений и открытий (53) УДК 543.42(088.8) (72) Авторы изобретения

И. 3. Лазарев, Ю. М. Кобервейн, Н. У. Ветрова и Г. М. Осадчая (71) Заявитель

Краснодарский научно-исследовательский институт пищевой промышленности (54) СПОСОБ ОЦЕНКИ СТЕПЕНИ ДЕЗОДОРАЦИИ САЛОМАСА

Предмет изобретения

Изобретение предназначено для использования в масложировой промышленности и относится к способам контроля производства гидрогенизированных жиров.

Известен способ оценки степени дезодорации саломаса путем количественного определения летучих веществ, обуславливающих его аромат.

Известный способ очень трудоемок, длителен и в результате не дает оценки, достоверно совпадающей с органолептической.

Цель изобретения — ускорить и упростить способ.

Для этого определение летучих веществ осуществляют путем выдержки пробы саломаса при 40 — 100 С в закрытом пространстве в течение времени, необходимого для насыщения летучими веществами воздуха над пробой, после чего проводят спектрофотометрический анализ воздуха в диапазоне длин волн 340—

380 нм с последующим установлением балльности с алом аса сопоставлением полученной спектрограммы с эталонной.

Предложенный способ состоит в следующем.

Пробу саломаса заливают в газовую измерительную кювету спектрофотометра СФ-4А до уровня прохождения луча и термостатируют ее при температуре от 40 до 100 С в течение времени, достаточного для насыщения ароматическими веществами воздушного пространства кюветы над поверхностью саломаса, после чего дифференциально замеряют погло5 щение света летучими веществами саломаса в диапазоне длин волн 340 — 380 нм. (кювета сравнения заполнена воздухом).

Для установления балльности исследуемой пробы саломаса полученную спектрограмму

10 сравнивают с положением эталонных спектральных кривых, приведенных на чертеже.

Способ оценки степени дезодорации саломаса путем количественного определения летучих веществ, обуславливающих его аромат, отличающийся тем, что, с целью ускоре20 ния и упрощения способа, определение летучих веществ осуществляют путем выдержки пробы саломаса при 40 — 100 С в закрытом пространстве в течение времени, необходимого для насыщения летучими веществами воз25 духа над пробой, после чего проводят спектрофотометрический анализ воздуха в диапазоне длин волн 340 — 380 нм с последующим установлением балльности саломаса сопоставлением полученной спектрограммы с эталонными.

426173

37гу 3Ì

Составитель М. Бренц

Техред Л. Акимова Корректор Т. Добровольская

Редактор Е. Дайч

Типография, пр. Сапунова, 2

Заказ 271816 Изд. № 1533 Тираж 651 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Мннис1ров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5