Установка для получения красных вин

 

Союз Советских

Соцыалистыческык

Республик

ПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

<11739094

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 040179 (21) 2706167/28-13 с присоединением заявки ¹ (23) Приоритет

Опубликовано 0506.80 Бюллетень ¹ 21

Дата опубликования описания 0506.80 (51)М, Кл.2

С 12 G 1/02

Государственный комите

СССР по делам изобретений и открытий (53) УДК 663. 255. 2 (088. 8) (72) Авторы изобретения

В.3. Васбен, A. Д. Курдадзе и Д. Н. Санеблидэе (71) Заявитель

Грузинское промышленное объединение винодельческой промышленности Самтрест (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КРАСНЫХ ВИН

Изобретение относится к вннодельческой промышленности, а именно к установкам для получения красных вин.

Известна. установка для получения красных вин, состоящая из наружного резервуара и внутреннего с продольными прорезями приемника меэги с выгрузочным механизмом и лотком, сборника сусла, насосов и системы трубопроводов (1).

Недостатком известной установки является то, что она не обеспечивает интенсификацию процесса экстракции красящих ароматических и дубильных веществ.

Целью изобретения является интенсификация процесса экстракции кра, сящнх, ароматических и дубильных веществ.

Укаэанная цель достигается тем, что установка снабжена камерами, установленными тангенциально к верхней части внутреннего резервуара 25 и сообщенными через насосы с нижней частью наружного резервуара,причем продольные прорези внутреннего резервуара выполнены на две трети его высоты, 30

На фиг. 1 схематически изображена установка для получения красных вин; на фиг. 2 — разрез A-A фиг. 1.

Установка состоит из наружного резервуара 1, внутреннего резервуара 2 с продольными прорезями 3, выполненными на две трети его высоты, камер 4, установленных тангенциально к внутреннему резервуару 2, приемника мезги 5 с выгрузочным механизмом, выполненным в виде лопастей 6 с приводом 7 и лотком 8, сборника сусла 9, ловушки 10, затвора 11, насосов 12, трубопроводом 13, сообщающи х камеры 4 через насосы 12 с нижней частью наружного резервуара.

1, патрубков 14 и 15.

Работает установка следующим образом: свежая мезга мезгонасосом (на фиг. не показан) подается через патрубок 14 во внутренний резервуар 2. Сусло стекает через прорези

3 в наружный резервуар 1. По мере гтекания сусла в установку подаются новые порции меэги до тех пор, пока он целиком не заполнится ° После того как меэга забродит, образуется шапка. Шапка поднимается в верхнюю часть емкости 2, не имеющую проре739094 эей. Часть шапки мезги находится в погруженном состоянии, а остальная часть выступает над поверхностью сусла. Через 24 часа после начала брожения включают наоосы 12 и сусла нагнетается в камеры. Так как камеры расположены тангенциально по отношению к внутреннему резервуару

2, то поток сусла начинает вращаться и пронизывать всю толщу шапки мезги.

При этом происходит интенсификайия процесса экстракции красящих; ароматических и дубильных веществ. Одновременно режим перемешивания мезги является щадящим, т.е. не происходит сильного раздрабливания и измельчения мезги, что положительно влияет иа качество тонких красных вин.

По мере сбраживания сусла в установку подаются новые порции мезги, которые вытесняют шапку сбоженной мезги в приемник меэги 5. Включается привод 9 и лопасти 6 выгруэочного механизма захватывают поднимающуюся вверх мезгу и перемещают ее по направлению к лотку 8. Остатки сусла, имеющиеся в мезге стекают через перфорацию дна приемника мезги 5 и собираются в сборнике сусла 9, откуда поступают в резервуар 1, а меэга направляется в пресс (на фиг. не показан) . Сброшенное сусло откачив®ется через патрубок 15. Углекислый газ удаляется через ловушку 10. установка для получения красных вин обеспечивает интенсификацию процесса экстракции красящих, ароматических и дубильных веществ. .Формула иэобретени я

° .1. Установка для получения красных вин, состоящая иэ наружного резервуара и внутреннего с продольными прорезями, приемника мезги с выгрузочным механизмом и лотком, сборника сусла, насосОв и системы трубопроводов, отличающаяся тем, что, с целью интенсификации

i 5 процесса экстракции красящих, ароматических и дубильных веществ, она снабжена камерами, установленными тангенциально к верхней части внутреннего резервуара и сообщенными через насосы с нижнгй частью наружного резервуара, причем продольные прорези внутреннего резервуара выполнены на две трети его высоты.

Источники информации принятые эо внимание при экспертизе

1. U,,P. Зайчик Ц.P. Машины и

30 аппараты первичного виноделия. Москва, 1970, с. 70-71.

73909 4

Составитель. В. Кочергин

Редактор И. Квачадзе Темред Н. Бабурка Корректор М. Шарохин

Заказ 2777/24 Тираж 522 Подпи сное

ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений н открытий

1130 35, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, r. Ужгород, ул. Проектная, 4