Устройство для сбраживания суслана мезге при производстве вин вкувшинах

 

(72) Авторы изобретения

В. 3. Васбен, А. Д. Курдадэе и . B.. Carp

1:" °

Грузинское промышленное объединение вийо 1епьческой промышленности "СамтреЫ. (7!) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ СБРАЖИВАНИЯ СУСЛА НА ИЕЗГЕ, ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВИН В КУВШИНАХ

Изобретение относится к винодельческой промышленности, а в частности к устройствам для сбраживания сусла на мезге при производстве кахетинских вин в кувшинах.

Известно устройство для сбраживаS ния сусла на мезге при производстве вин в кувшинах, содержащее расположенный в кувшине цилиндр (1)

Недостатком известного устройства является то, что оно не обеспечивает возможность интенсификации процесса экстракции дубильных, красящих и ароматических веществ.

Цель изобретения — интенсифика3S ция процесса экстракции дубильных, красящих и ароматических веществ.

Указанная цель достигается тем, что устройство для сбраживания сусла на мезге при производстве вин в кувшинах, содержащее расположенный в кувшине цилиндр снабжено виброприводом, расположенным над горловиной кувшина, а цилиндр выполнен перфорированным, снабжен крышками, установленными на его торцах, и взаимосвязан с виброприводом..

На чертяке схематично изображено устройство для сбражнвания сусла на мезге при производстве вин в кувши; нах.

Устройство содержит кувшин (квеври) 1 с горловиной 2 и перфорированный цилиндр Э с крышками 4 и 5, взаимосвязанный с виброприводом, распо" ложенным над горловиной кувшина 1 и выполненным в виде подпружиненной плиты 6 с мотор-вибраторами 7.

Устройство работает следующим образом.

При открытой крышке 4 мезга мезгонасосом подается во внутрь перфорированного цилиндра 3, где происходит отделение сусла от мезгн. Для более быстрого и эффективного отделения сусла от мезги и стекания его через перфорацию цилиндра 3, включают моторвибраторы 7, в результате чего плита, 779 4

Устройство для сбраживания сусла на мезге при производстве вин в кувшинах обеспечивает возможность интенсификации процесса экстракции дуб ильных, красящих и ароматических веществ.

Формула изобретения

831

6 начинает вибрировать, а вместе с ней и перфорированный цилиндр 3. После того, как кувшин заполнится суслом и оно забродит, производят периодическое включение мотор-вибраторов 7 дват и а р раза в сутки. Продолжительность, 5 работы мотор-вибраторов 7 около 30 мин . Вибрация перфорированного цилиндра 3 передается находящейся в нем мезге.

При этом происходит интенсивное движе- 10 ние частиц мезги в сусле, вследствие чего интенсифицируется процесс экстракции дубильных, красящих и ароматических веществ. По окончании брожения перфорированный цилиндр 3 извле- 15 кают из кувшина передвижной тележкои — подъемником (на чертеже не показан), закрепив трос за ушки 8. После этого, как остатки виноматериала стекут в кувшин 1, перфорированный 20 цилиндр 3 перемещают подъемником к прессу (на чертеже не показан) и устанавливают над его бункером, затем вывинчивают крышку 5, включают мотор-вибраторы 7 и мезга перемещается 25 в бункер пресса.

Устройство дпя сбраживания сусла на мезге при производстве вин в кувшинах, содержащее расположенный в кувшине цилиндр, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что, с целью интенсифика" ции процесса экстракции дубильных, красящих и ароматических веществ оно .в снабжено виброприводом, расположенным над горловиной кувшина, а цилиндр выполнен перфорированным, снабжен крышками, установленными на его торцах, и взаимосвязан с виброприводом.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

Авторское свидетельство СССР

9 357217, кл. С 12 Я 1/02, 1971.

ВНИИПИ Заказ 3978/83

Тираж 528 Подписное

Филиал ППП "Патент", г.ужгород,ул.Проектная,4