Пивоварение (C12C)
C12C Пивоварение (очистка сырья A23N; машины для осмолки бочек и очистки бочек от смолы, вспомогательные устройства для винных погребов C12L; разведение дрожжей C12N1/14; брожение для получения этанола как химического продукта C12P7/06)(2031)
Изобретение относится к области сельского хозяйства. СВЧ-конвективная хмелесушилка с полуцилиндрическими резонаторами и фторопластовыми гребенчатыми направляющими содержит в горизонтальной плоскости соединенные секции равных по размерам неферромагнитных резонаторов, выполненных в виде состыкованных полуцилиндров (3, 15, 27) и призматических оснований прямоугольного сечения (11, 23, 35).
Изобретение относится к производству солода. Заявлен солодорастильный ящик с резервуаром для приема зерна, содержащим дно.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ сокращения времени ферментации ферментированного напитка включает: a) получение ферментативно гидролизованного растительного белка из кукурузной глютеновой муки, b) после стадии а) смешивание гидролизованного растительного белка с ферментируемой средой; где его концентрация составляет 1-30 г/гектолитр ферментируемой среды; и c) ферментацию смеси со стадии b) в течение первого времени ферментации с получением ферментированного напитка, выбранного из пива и напитков, полученных из пива, причём первое время ферментации меньше, чем второе время ферментации контрольного ферментированного напитка, полученного без ферментативно гидролизованного растительного белка.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ солодования с замачиванием зерна включает: обеспечение наличия солодовенной установки, содержащей некоторое количество замочных чанов, устройство для подачи; устройство для подачи воздуха и тепла; устройство для отвода воздуха и тепла из внутреннего пространства каждого из замочных чанов; устройство, обеспечивающее движение воды, загрузку в каждый замочный чан зерна из одной и той же партии, находящегося в одной и той же фазе замачивания, подачу воды во внутреннее пространство первого замочного чана до тех пор, пока зерно в первом замочном чане не окажется полностью погруженным в воду, в то время как зерно во втором замочном чане не погружено в воду; подачу воздуха во внутреннее пространство первого замочного чана, перемещение воды через выходное отверстие первого замочного чана в устройство, обеспечивающее движение воды, в то время как зерно остается в первом замочном чане и поступление воды из первого замочного чана во второй замочный чан через устройство, обеспечивающее движение воды, до тех пор, пока зерно в первом замочном чане не будет более погруженным в воду.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Описано пиво, имеющее содержание этанола 0-1,0 об.%, содержащее 0,001-1000 мкг/л этил-2-метилпентаноата (ЭМП).
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Описано безалкогольное сброженное пиво, имеющее содержание спирта менее 1,0% ABV, указанное пиво содержит метиональ, 2-метилбутаналь, 3-метилбутаналь, 2-метилпропаналь, фенилацетальдегид и фурфурол и мальтотриозу в определенных концентрациях.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к переработке отходов пивоваренной промышленности, в частности пивной дробины. Линия переработки пивной дробины в корм для животных включает последовательно установленные и сообщенные между собой шнековый сепаратор, вальцовую дробилку и декантерную центрифугу и сушилку.
Изобретение относится к хмелеводческому хозяйству. Сверхвысокочастотная хмелесушилка с поярусно расположенными резонаторами характеризуется тем, что содержит соосно и поярусно расположенные резонаторы в вертикально расположенном цилиндрическом экранирующем корпусе, выполненном из неферромагнитного материала, причем верхний и нижний резонаторы имеют пулусферическую перфорированную форму, основаниями которых служат соответственно перфорированные неферромагнитные диски, являющиеся одновременно основаниями перфорированного резонатора, выполненного в виде тюбинга, внутри которого по горизонтальной оси расположен диэлектрический перфорированный диск, причем диски установлены на валу с возможностью регулирования по высоте, образуя между соответствующими резонаторами кольцевые щели, ширина которых обеспечивает прохождение шишек хмеля в продольном положении, при этом к верхнему полусферическому резонатору по центру прикреплен запредельный волновод с приемной емкостью, а к нижнему полусферическому резонатору прикреплен запредельный волновод с выгрузной емкостью, а на боковой поверхности экранирующего корпуса со сдвигом на 120° установлены магнетроны, излучатели которых направлены в резонатор в виде тюбинга, диаметром равным диаметру экранирующего корпуса, а излучатели от магнетронов, расположенных на основаниях экранирующего корпуса, направлены в соответствующие полусферические резонаторы.
Изобретение относится к хмелеводческому хозяйству. Хмелесушилка непрерывно-поточного действия с источниками эндогенно-конвективного нагрева характеризуется тем, что содержит последовательно состыкованные в горизонтальной плоскости резонаторы с вогнутыми боковыми поверхностями и диэлектрическими выпуклыми перфорированными общими основаниями и генераторами, работающими на близких разрешенных частотах сверхвысокочастотного диапазона, с максимальной частотой 2450 МГц, причем, к выполненному в виде гиперболоида резонатору с двух сторон пристыкованы вогнутые параболоиды-резонаторы, образуя сушильную камеру, при этом диаметры оснований резонаторов и их длины кратны половине волны генератора с максимальной частотой, при этом вдоль сушильной камеры, внутри П-образного жестко закрепленного к ее корпусу радиопрозрачного ограничителя, проложена рабочая ветвь сетчатого радиопрозрачного транспортера, а его холостая ветвь с электроприводом расположена за пределами сушильной камеры, причем к стыку с одной стороны основания гиперболоида-резонатора с параболоидом-резонатором, с нижней стороны сушильной камеры, пристыкован запредельный волновод-воздуховод с заслонкой, куда прикреплена тепловая пушка, а к стыку с другой стороны основания гиперболоида-резонатора с другим параболоидом-резонатором, с верхней стороны сушильной камеры, пристыкован запредельный волновод-воздухоотвод, при этом по периметру оснований обоих параболоидов-резонаторов и по периметру окружности малого диаметра гиперболоида-резонатора со сдвигом на 120 градусов расположены магнетроны с воздушным охлаждением, излучатели которых в каждом резонаторе возбуждают поля близких частот, а вершины обоих параболоидов-резонаторов усечены на уровне критического сечения и имеют отверстия, шириной для прохождения рабочей ветви транспортера с сырьем, но высотой не более половины длины волны генератора с максимальной частотой.
Представлен способ производства соевого солода. Способ предусматривает внесение неорганического стимулятора роста растений «Энерген Extra» на стадии замачивания сои в последнюю замочную воду в концентрации 0,6-0,7 г/дм3, и выдержку в течение 4 часов при температуре 16°С, проращивание соевого солода при температуре 16-18°С в течение 3-х суток, сушку в 2 этапа при температуре 40°С в течение 12 часов, далее при 70°С также в течение 12 часов, удаление ростков и отлежку солода 12-24 часа.
Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано в хмелеводческих хозяйствах для сушки свежеубранного хмеля с сохранением потребительских свойств. Хмелесушилка содержит последовательно расположенные в вертикальной плоскости тороидальные резонаторы 5 с чередованием резонаторами в виде астроид 7 с усеченными вершинами и керамическими двояковыпуклыми перфорированными дисками 3 в середине, диаметром, равным диаметру астроиды.
Изобретение относится к сельскому хозяйству и предназначено для использования в хмелеводческих хозяйствах для сушки свежеубранного хмеля. Хмелесушилка содержит последовательно соединенные в горизонтальной плоскости через керамические двояковыпуклые перфорированные четырехгранные плиты П-образные тороидальные резонаторы.
Изобретение относится к способам производства специальных сортов пива. Способ включает подготовку воды, дробление солода, приготовление затора, фильтрование затора, кипячение сусла с хмелем, подготовку, прессование и внесение виноградного сока, осветление и охлаждение охмеленного сусла, сбраживание и выдержку пивного сусла, розлив.
Изобретение относится к сельскохозяйственному производству и применяется для сушки шишек свежеубранного хмеля непосредственно на месте их сбора. Хмелесушилка в своем составе имеет три модуля: автоматизированную сушилку, газгольдер и транспортер загрузочный, по которому перемещаются свежеубранные шишки хмеля в сушильную камеру.
Изобретение касается устройства и универсального контейнера для естественной карбонизации напитков, которые будут использоваться в пищевой промышленности, в частности при производстве пива, игристых вин и газированных фруктовых напитков.
Изобретение относится к пивоваренной отрасли промышленности. Описано применение метода взрывного автогидролиза для получения карамельного солода из пивоваренного ячменя путем его обработки перегретым водяным паром под давлением от 1,2 до 1,6 МПа в реакторе аппарата взрывного автогидролиза и при продолжительности обработки от 1 до 10 мин.
Группа изобретений относится к пивоваренной промышленности и биотехнологии. Осуществляют ферментативную обработку пивной дробины, включающую добавление комбинации ферментов с альфа-амилазной, глюкоамилазной, целлюлазной, ксиланазной, протеазной и бета-глюканазной активностью.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Описаны однопорционный контейнер для приготовления сброженного напитка на основе солода в устройстве для разлива, содержащий концентрат напитка, полученный из сброженной жидкости на основе солода, а также комплект деталей для приготовления сброженного напитка с использованием этого контейнера.
Изобретение относится к пивоваренному производству. Способ брожения и дображивания пивного сусла включает проведение стадии брожения в вертикальном биореакторе с основанием плоской формы и внутренней циркуляцией потока сусла снизу вверх, при этом внешний кожух биореактора имеет рубашку, выполненную по всей высоте биореактора, а претерпевший, по меньшей мере, частичное брожение в биореакторе продукт подают на стадию дображивания, где выдержку ведут в теплых условиях, внутри биореактора располагают съемные сита, которые устанавливают поэтажно с возможностью свободного пропуска потока сусла снизу вверх и которые одновременно используют как опору для разложенного поверх них носителя с иммобилизованными дрожжевыми клетками, причем толщина установленного носителя на нижнем этаже больше, чем на верхнем, а в качестве носителя используют артикский туф из осадков пепла.
Изобретение предназначено для использования отходов переработки пивоваренного производства. Cпособ переработки пивной дробины в корм для животных включает отжим способом прессования и сушку пивной дробины, при этом перед сушкой пивную дробину подвергают дроблению до 3-4 мм и центрифугированию со скоростью вращения 4200 об/мин до влажности 55-58%, а сушку осуществляют при температуре 55-60°С до влажности 10-12%.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Установка для непрерывного экстрагирования пивного затора содержит кожухотрубный экстрактор с расположенным внутри кожуха параллельно его оси цилиндрическим элементом, на поверхности которого закреплены две конвективно-проницаемые перегородки, а внутри элемента имеются соответствующие перегородкам два канала, параллельные оси элемента, каждый из которых имеет одно или несколько соединений с поверхностью элемента под соответствующей ему перегородкой.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности и биотехнологии. Применение белкового дрожжевого экстракта в количестве от 30 до 50 г/гл для стабилизации помутнения или мутности белого пива при значении мутности от 40 до 120 ЕВС до 80 суток при температуре 4°С.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ получения сусла включает смешивание дробленого солода с водой, затирание, осахаривание и фильтрование, при этом на стадии осахаривания 58 % от общего количества затора перекачивают в фильтрационный чан для проведения самофильтрации, одновременно с этим оставшуюся часть затора нагревают в заторном чане до 70°С с выдержкой в течение 25-30 мин, а потом доводят до кипения и кипятят 15 мин, после чего указанные части объединяют и проводят полное осахаривание при температуре 70-74°С в течение 50-60 мин с одновременным продолжением самофильтрации при указанной температуре, с дальнейшей фильтрацией и выщелачиванием остатков сахара из дробины горячей водой 5-6 равными порциями с температурой 70-75°С.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ производства пива включает приготовление сусла, кипячение сусла с хмелепродуктами, сбраживание сусла с использованием культивированных штаммов дрожжей, дображивание и созревание пива, фильтрацию пива, осветление, карбонизацию и розлив.
Изобретение относится к биотехнологии, в частности к технологии сброженных напитков. Описан набор из частей для получения in situ одной порции пива посредством добавления жидкого растворителя (3), при этом набор содержит: (c) первую камеру (1), содержащую концентрированные экстракты напитка, и (d) вторую камеру (2), отделенную по текучей среде от первой камеры, содержащую этанол со значением чистоты, составляющим по меньшей мере 80 об.%, характеризующуюся тем, что этанол во второй камере содержит CO2 или N2 в концентрации насыщения при температуре 25°С и при давлении, составляющем по меньшей мере 2 бар.
Изобретение относится к бытовым устройствам для получения алкогольных напитков, в частности к дистилляционным колоннам, и может быть использовано для изготовления алкогольных напитков различной крепости от слабоалкогольных до чистого спирта в домашних условиях на одном аппарате как из традиционного, так и из сложноуглеводного/крахмалистого сырья.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ охмеления пивного сусла включает внесение первой порции хмеля с началом фильтрации и поступление первого сусла в сусловарочный котел, заполнение 1/3 общего объема сусла, включение нагрева сусловарочного котла, кипячение сусла в котле с одновременной фильтрацией, окончание фильтрации после истечения часа кипячения, дальнейшее кипячение без фильтрации с внесением второй порции хмеля за 25 минут до конца охмеления и третьей порции хмеля за 12 минут до конца охмеления, при этом хмель вносят в 3 порции в соотношении 46:46:45, а общая продолжительность кипячения составляет 1,5 часа с включения нагрева котла.
Настоящее изобретение относится к пивоваренной промышленности. Предложены три варианта способа получения солода из злакового зерна.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ получения солода включает замачивание, проращивание зерна ячменя, сушку сырого солода, отделение ростков и созревание сухого солода, при этом при замачивании и проращивании применяют ЭХА исправленный водный католит с рН 7-8 и редокс-потенциалом Eh=-400…-450 мВ стабилизированного глицином в концентрации 0,5 мас.% в смеси с НЧ Fe3O4 и SiO2 с гидродинамическими радиусами соответственно 716±62 нм и 388±117 нм и общей их концентрации в растворе 10-4 мг/л при весовом соотношении 1/3.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности, а именно к способу извлечения отбросного пива. В этом способе дрожжи, вовлеченные в пиво, извлекают из этапа брожения и отделяют от пива с получением извлеченного пива, которое затем пропускают через блок ультрафиолетовой фотостерилизации при определенных условиях обработки с получением стерилизованного извлеченного пива, которое повторно вводят на этап брожения.
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к переработке отходов пивоваренной промышленности, в частности пивной дробины. Устройство для измельчения пивной дробины включает загрузочную емкость, соединенную с блоком измельчения, где загрузочная емкость снабжена средством увлажнения пивной дробины, а блок измельчения имеет выход для выгрузки измельченной дробины и содержит размещенные соосно статор и ротор с зазором между их рабочими поверхностями; лопасть для перемешивания и перемещения смеси в зазор между статором и ротором; средство для выгрузки измельченной пивной дробины, размещенное под ротором; при этом ротор выполнен с возможностью ступенчатого измельчения пивной дробины и в верхней части снабжен лопатками, распложенными по окружности ротора, наружная поверхность которых является частью рабочей поверхности ротора.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ получения пива включает стадию варки сусла и стадию ферментации и стадию изомеризации хмелевых альфа-кислот в изо-альфа-кислоты.
Изобретение относится к сельскому хозяйству, пищевой промышленности и может быть использовано в животноводстве, пивоварении, для получения пищевых и кормовых добавок. Способ стимулирования проращивания семян растений осуществляют путем их замачивания в течение 3-4 ч в водных растворах 0,5-2,0 г/л KCl или KH2PO4, полученных путем насыщения их водородом в склянках Дрекселя в течение 0,5-1 ч с показателем ОВП от -150 до -400 мВ.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ переработки пивной дробины с получением белковой суспензии с влажностью не более 95% и содержанием белка не менее 50,0 мас.% в сухом остатке заключается в том, что пивная дробина подвергается разрыхлению на вибросите, измельчению на коллоидной мельнице с добавлением воды или фугата до получения пастообразной однородной массы из пивной дробины, а затем эта масса подвергается обработке в шнековом экстракторе для дальнейшего измельчения и разделения на 2 фракции: пищевая суспензия с влажностью 90-95%, в которой остаются все питательные, в том числе и белковые вещества пивной дробины, и измельченная шелуха.
Способ получения сортов пива, которые хранят, предлагают, подают и потребляют в бутылках, проницаемых для уф и/или видимого света, с пониженной восприимчивостью, в частности, отсутствием восприимчивости к формированию запаха зловонного тиола под действием солнечного света или других источников уф и/или видимого света, а также сорта пива, которые хранят, предлагают, подают и потребляют в бутылках, проницаемых для уф и/или видимого света, с пониженной восприимчивостью, в частности, отсутствием восприимчивости к формированию запаха зловонного тиола под действием солнечного света или других источников уф и/или видимого света // 2719146
Группа изобретений относится к пивной промышленности. Способ получения разлитого в бутылку лагера или эля реализуют следующим образом.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ получения пива включает добавление в определенных количествах солей щелочных металлов и альфа-кислот и бета-кислот в сусло до или во время варки сусла, а после варки сусла стадию брожения сусла.
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к заторно-сусловарочным аппаратам, применяемым в мини-пивоварнях и ресторанах. Заторно-сусловарочно-фильтрационный аппарат содержит на опорных ножках цилиндрический корпус с паровой рубашкой, крышкой и технологическими патрубками.
Изобретения относятся к пивоваренной промышленности, а именно – к средствам и способам интенсификации процесса брожения. Предложен способ получения минеральной добавки для пивных дрожжей, включающий в себя получение препарата – биосорбента Zn2+ на основе остаточных пивных дрожжей.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ технологической обработки сусла в котле включает этапы: (a) обеспечения: котла (1), снабженного впускным отверстием (1u), и выпускным отверстием (1d), средств (2) нагревания, системы (3) барботирования газа, (b) подачи сусла с этапа фильтрации в указанный варочный котел, при этом температура указанного сусла ниже его температуры кипения; (c) одновременно в барботированием инертного газа через сусло нагревания указанного сусла и выдерживания его при температуре технологической обработки Та, которая выше 97°С, но ниже температуры кипения Тb сусла в течение периода технологической обработки tобр, составляющего от 15 до 90 мин, но не дольше, чем требуется для испарения не более 4 мас.% воды, первоначально присутствующей в сусле, (d) перемещения приготовленного сусла на этап отделения бруха через выпускное отверстие.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности, в частности к способу производства ржаного неферментированного солода. Указанный способ включает мойку зерна с применением перманганата калия для обеззараживания зерна в количестве 0,04-0,05 кг/т, замачивание зерна ржи в присутствии стимулятора роста растений «Энерген» в концентрации 0,4-0,6 г/дм3 воды, проращивание и сушку.
Изобретение относится к пивобезалкогольной промышленности. Способ получения поликомпонентного солодового сброженного напитка включает приготовление затора по настойному способу, доведение до температуры 72 °С, фильтрование, кипячение сусла, охлаждение до температуры брожения, сбраживание хлебопекарными дрожжами, охлаждение, осветление и розлив, при этом в качестве исходного сырья для приготовления затора используют смесь овсяного, ячменного и соевого солодов в определенных соотношениях.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ снижения вязкости в способе пивоварения включает стадии: (a) получения затора из солода и добавки и (b) добавления бета-глюканазы GH5_5, ксиланазы GH10 и арабинофуранозидазы GH43 к затору, причем количество последней составляет 0,5-10,0 мг белка-фермента на кг солодовой крупки.
Изобретение относится к управлению концентрацией в системах фильтрования. Способ концентрирования минорного компонента подаваемой жидкости, который включает этапы, на которых: устанавливают разность гидравлического давления на протяжении среды для фильтрования в первом фильтре, принимающем подаваемую жидкость, которая содержит основной компонент и минорный компонент, для того чтобы получать первый пермеат, обогащенный основным компонентом по отношению к подаваемой жидкости, и первый ретентат, обогащенный минорным компонентом по отношению к подаваемой жидкости; устанавливают разность гидравлического давления на протяжении среды для фильтрования во втором фильтре, принимающем по меньшей мере часть первого пермеата, для того чтобы получать второй пермеат, обогащенный основным компонентом по отношению к первому пермеату, и второй ретентат, обогащенный минорным компонентом по отношению к первому пермеату; устанавливают разность гидравлического давления на протяжении среды для фильтрования в третьем фильтре, принимающем по меньшей мере часть второго ретентата, для того чтобы получать третий пермеат, обогащенный основным компонентом по отношению ко второму ретентату, и третий ретентат, обогащенный минорным компонентом по отношению ко второму ретентату; и повторно используют по меньшей мере часть третьего ретентата на стороне ретентата первого фильтра и смешивают часть третьего ретентата по меньшей мере с частью подаваемой жидкости, причем минорный компонент присутствует в третьем ретентате с массовой долей и минорный компонент присутствует в подаваемой жидкости с массовой долей, и более низкая массовая доля минорного компонента в третьем ретентате и массовая доля минорного компонента в подаваемой жидкости составляют по меньшей мере приблизительно 0,5 от более высокой массовой доли минорного компонента в третьем ретентате и массовой доли минорного компонента в подаваемой жидкости.
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ приготовления пивного напитка включает сбраживание смеси, содержащей пивное сусло и сок, с использованием дрожжей рода Saccharomyces cerevisiae или Kluyveromices, последующее дображивание в две стадии после отделения дрожжей с использованием молочнокислых бактерий рода Lactobacillus, его осветление и направление на розлив.
Изобретение относится к пивоваренной отрасли и может быть использовано для разрушения тюков прессованного хмеля непосредственно перед его добавлением в сусло, а также для разрыхления других пищевых продуктов, например зерна, различных круп, уплотненных во время транспортирования или хранения.
Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано при первичной послеуборочной обработке хмеля, в частности при сушке и сульфитации шишек хмеля. Комплекс содержит соединенные между собой системой трубопроводов вакуум-систему с патрубком, герметичную камеру обработки шишек хмеля с устройствами для его загрузки и выгрузки, сублиматор 18, устройства для приема 1, транспортирования 2 и сушки 4, объединенные с устройствами загрузки 6 и сульфитации 7 вороха хмеля в единый технологический комплекс.
Изобретение относится к биотехнологии и пищевой промышленности. При приготовлении сусла заторную массу быстро нагревают до температуры 72-74°C и одновременно при поддержании температуры осуществляют перемешивание в течение 50-70 мин.
Изобретение относится к солодовенной промышленности. В способе производства ферментированного солода предусматривается замачивание сырья, проращивание солода, ферментация и сушка.
Изобретение относится к фармацевтической промышленности и представляет собой диетическую добавку, содержащую аспергиллоглутамил-пептидазу из Aspergillus niger, пролил-эндопептидазу и диетически пригодные вспомогательные вещества, а также фармацевтическую композицию для лечения непереносимости глютена у человека, содержащую аспергиллоглутамил-пептидазу из Aspergillus niger, пролил-эндопептидазу и фармацевтически пригодные вспомогательные вещества.
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, преимущественно к производству пива и спирта. В кожухотрубном струйно-инжекционном аппарате, имеющем теплообменник-аэратор, емкость-накопитель, патрубок для подвода культуральной жидкости, установлен размещенный в емкости-накопителе отбойник чашеобразной формы с коническим выступом.