Способ очистки плодов от кожуры и устройство для его осуществления

 

Изобретение относится к консервной и овощесушильной промышленности, в частности к оборудованию для очистки сельскохозяйственных плодов, например чеснока, от кожуры. Цель изобретения - интенсификация и повышение качества очистки, а также снижение при этом энергетических затрат. Цель достигается тем, что переменное давление создают в вихревом потоке жидкой среды с обеспечением циркуляции в нем пучков плоских ударных волн электрических разрядов, которые возбуждают в жидкости с частотой повторения, резонансной частоте собственных колебаний среды, и направляют в поток тангенциально по направлению вращения среды, причем очищенные плоды отводят с внешнего периметра вихревого потока, а кожуру с жидкостью - из центральной его зоны. Устройство для очистки содержит корпус 1 с патрубками 2,3,4,5 подачи, отвода плодов, жидкости и кожуры с жидкостью соответственно, полый конус 6, рабочий орган для создания колебаний давления, выполненный в виде торцового параболитического рефлектора 9, который снабжен электродами 10, закрепленными с межэлектродным зазором в фокусе параболитической поверхности и соединенными с источником 11 электрического питания и блоком коммутации 12. Рефлектор 9 установлен открытым срезом на коллекторе 8 и патрубке 4 подачи жидкости, который направлен тангенциально в узкую часть полости корпуса 1. 2 с. и 2 з.п.ф-лы, 1 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИН

Ю (19) (11) А1 (51) 5 А 23 И 7/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А BTOPCKOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4361479/30-13 (22) 11.01.88 (46) 07.03.90. Бюл. У 9 (71) Научно-производственное объединение "Консервпромкомплекс" (72) Г.Г.Кадышевв, Ю.В.Кванин и А.В.Чеков (53) 631.361 91 (088.8)

t (56) Авторское свидетельство СССР

N- 1126398, кл. А 23 N 7/00, 1984. (54) СПОСОБ ОЧИСТКИ ПЛОДОВ ОТ КОЖУРЫ

И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

2 (57) Изобретение относится к консервной и овощесушильной промышленности, в частности к оборудованию для очистки сельскохозяйственных плодов, например чеснока, от кожуры. Цель изобретения — интенсификация и повышение качества очистки, а также снижение при этом энергетических затрат. Цель достигается тем, что переменное давление создают в вихревом потоке жидкой среды с обеспечением циркуляции в нем пучков плоских ударных волн электрических разрядов, которые воз.буждают в жидкости с частотой новто1547805 рения, резонансной частоте собственных колебаний среды, и направляют в поток тангенциально по направлению вращения среды, причем очищенные

5 пподы отводят с внешнего периметра вихревого потока, а кожуру с жидкостью — из центральной его зоны. Уст ройство для очистки содержит корпус с патрубками 2-5 подачи, отвода плодов, жидкости и кожуры с жидкостью соответственно, полый конус 6, рабоч и орган для создания колебаний дав1

Изобретение относится к консервной промышленности, а именно к оборудованию для очистки лука, чеснока и дру- 20

r x сельскохозяйственных плодов от кожуры.

Целью изобретения является интенсИфикация процесса и повышение качества очистки, а также снижение при 25 этом энергетических затрат

На чертеже схематично изображено устройство для очистки сельскохозяиственных плодов от кожуры.

Устройство для очистки сельскохозяйственных плодов от кожуры содержит корпус 1, выполненный в виде усеченного конуса с патрубками 2-5 г одачи и отвода плодов, а также пода-

1и и отвода кожуры с водой соответстт енно, полый конус 6, установленный коаксиально в корпусе с кольцевым за ором, кольцевой коллектор 7 отвода очищенных плодов, коллектор 8 подачи 0

Воды, торцовый параболический рефлекгор 9, электроды 10, размещенные в рефлекторе и соединенные с источником 11 импульсного электрического питания и блоком 12 коммутации, а также 5 направляющую обечайку 13.

Патрубок 2 подачи плодов размещен соосно со стороны усеченной вершины корпуса 1. Патрубок 3 отвода плодов закреплен на кольцевом коллекторе 7, который установлен на большем периметре широкого основания корпуса 1.

Патрубок 4 установлен тангенциально на узкой части боковой стенки корпуса 1, снабжен коллектором 8 подачи воды и торцовым рефлектором 9 искрового электрического разрядника, который выполнен с рефлекторной поверхностью в форме параболоида вращения, ления, выполненный в виде торцового параболического рефлектора 9, который снабжен электродами 10, закрепленными с межэлектродным зазором в фокусе параболической поверхности и соединенными с источником 11 электрического питания и блоком коммутации

12. Рефлектор 9 установлен открытым срезом на коллекторе 8 и патрубке 4 подачи жидкости, который направлен тангенциально в узкую часть полости корпуса 1. 2 с ° и. и 2 з.п.ф-лы, 1ил. закреплен открытым срезом рефлекторной поверхности на коллекторе 8 соосно с патрубком 4 и сообщен через коллектор и патрубок с полостью корпуса 1.

Электроды 10 размещены в рефлекторе 9 с межэлектродным зазором в фокусе его параболической поверхности. Обечайка 13 установлена на широком днище корпуса 1 кааксиально на патр.убке 3 отвода кожуры с водой.

Пример выполнения, Корпус 1 устройства выполнен из стали в форме усеченного конуса высотой 1,5 м, диаметром в усеченной вершине 2 10 м и в широком основании 1,4 м, который снабжен патрубком

2 подачи плодов диаметром 2 10 м, установленным со стороны усеченной вершины и коллектором. 7 с патрубком

3 отвода очищенных плодов.

Коллектор 7 выполнен кольцевой формы большим диаметром 1,4 м, шириной 2 ° 10 м и установлен по периметру широкого основания корпуса 1. Патрубок 3 снабжен гидрозатвором (не показано).

В широком днище корпуса 1 установлен сооено патрубок 5 отвода кожуры с водой, диаметром 2 10 м. Внутрен— 1 ний торец патрубка 5 расположен коаксиально в центральной зоне корпуса

1, в полости конуса 6 с промежутком к стенкам последнего от 0,5 до 1 диаметра патрубка. Конус 6 выполнен из стального листа высотой 0,8 м, диаметром в широкой части 0,7 м, размещен коаксиально в корпусе 1 с промежутками к его стенкам от 0,3 до

0,4 м и закреплен на патрубке 5.

-1

Патрубок 4 диаметром 2 10 и закреплен тангенциально на узкой части

5 154 боковой стенки корпуса 1 и снабжен коллектором 8 подачи воды. Коллектор

8 кольцевой установлен соосно на патрубке 4 и соединен трубопроводом. с системой подачи воды.

Рефлектор 9 электрического разрядника выполнен из стали в виде колпака с рефлекторной поверхностью в форме параболоида вращения с диаметром ширового среза 1,6 10 м. Рефлектор 9 закреплен широким срезом параболической поверхности на боковой стенке коллектора 8 соосно с патрубком 4 и сообщен через коллектор и атрубок с узкой частью полости корпуса 1 тангенциально.

Электроды 10 стержневые, выполнены из стали, закреплены в рефлекторе

9 соосно друг другу с межэлектродным зазором h =5 -10 м в фокусе параболической поверхности рефлектора.

Один из электродов 10 соединен с полюсом источника 11 импульсного электрического питания с заземлением, а другой электрод 10 установлен с электрической изоляцией и соединен с другим полюсом источника 11 через. блок

12 коммутации.

В качестве источника 11 импульсного электрического питания применен высоковольтный конденсатор с запитывающим электрогенератором с напряжением на клеммах 10 В, с энергией

Ф разряда Q=4 10 Дж и мощностью гене2 ратора MÄ- — 6 кВт.

Блок 12 коммутации установлен с возможностью бездугового подключения электродов 10 к конденсатору источника 11 с частотой 12 подключений в секунду. Запускающее устройство блока коммутации связано обратной электрической связью с датчиком частотомера, установленного в широкой части корпуса 1. На днище корпуса 1 коаксиально с патрубком 5 установлена коническая обечайка 13, усеченная вершина которой находится на одном уровне с широким основанием конуса

6. Патрубок 5 через фильтрующее устройство и насос связан трубопроводом с коллектором 8 подачи воды. Корпус

1 и рефлектор 9 разрядника покрыты снаружи звуковой изоляцией.

Способ осуществляют следующим образом.

Через коллектор 8 и патрубок 4 подают воду в корпус 1 с заполнением его полости и расходом воды 10 л/с

7805 6

55 при скорости подачи воды до 1 м/с.

Через пагрубок 4 в корпус 1 подают продукт для очистки (головки чеснока) в объеме 0,01-0,1 к объему подаваемой воды 1 кг/с (3,6 т/ч).

Посредством блока 12 коммутации электроды 10 подключают к конденсатору источника 11 с частотой n=12 подключений в секунду (резонансной частоте собственных колебаний среды в полости корпуса 1). При каждом под- ключении электродов 10 в межэлектродном зазоре происходит искровой электрический разряд мощностью И =V I -=

=10 5 -10 =5 10 Вт, длительностью

4 2. 6 Г

=10 с, с выделением энергии и -4 2

=M t =5 - 10 ° 10 =5 1О Дж. Искровой

P разряд возбуждает в воде, находящейся в рефлекторе 9, гидродинамическую ударную волну мощностью Ив=0,8W =

6 P

=4 10 Вт с энергией Q =4 ° 10 Дж в

Ь волне.

Ударная волна с частотной характеристикой преимущественно 20 кГц распространяется от канала разряда в радиальных направлениях, достигает параболической поверхности рефлектора

9, отражается от нее и в виде пучка плоских волн направляется через коллектор 8 и патрубок 4 в корпус 1 тангенциально. В корпусе 1 волна много- . кратно отражается от конической боковой стенки и по хордам ее поверхности циркулирует в кольцевой полости между стенками корпуса и конуса 6 в направлении вращения и движения воды в широкую часть корпуса. При этом волна оказывает переменное давление на плоды чеснока, находящиеся в воде, и передает среде механические импульсы, направленные в сторону ее вращения.

При повторении разрядов ударные волны усиливают вращение среды в корпусе 1.

Под действием переменного давления ударных волн с градиентом давления

10 -10 Па головки чеснока раэделяT 8 ются на плодовые дольки, кожура которых отделяется от плодов и уходит в воду. В кольцевом потоке среды на головки чеснока действуют центробежные силы, а также силы давления ударных волн, направленные радиально, которые сепарируют очищенные плоды из водяно го потока на боковую стенку корпуса

1, по которой они стекают в коллектор 7 и отводят через патрубок 3 °

Кожура, имеющая меньшую удельную плотность и большую парусность, под1547805

Составитель А.Елисеев

Техред П.Сердюкова Корректор И.11уска

Редактор Г.Гербер

Зака э 93 Тираж 497 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r.Óæãoðîä, ул. Гагарина,101 хватывается потоком воды, стекающей из кольцевого потока в центральную

Эону конуса 6 и вместе с водой отводится из полости конуса через патрубок 5.

Работу искрового электрического

1)азрядника обеспечивает запитывающий

-IJieKTporeHepaTop мощностью И,=У и

» Ь=5 ° 10 10 12=6 10 Вт=6 кВт. По- 10 ачу воды в камеру 1 обеспечивает взасос с двигателем мощностью 2 кВт.

Интенсивность и степень очистки рет улируют изменением мощности искровых электрических разрядов от 10 до

41;07

Предложенные способ и устройство с беспечивают интенсификацию процесса повьппение качества очистки эа счет г овторяющегося воздействия на плоды

Импульсного переменного давления ударных волн электрических разрядов.

Высокая концентрация энергии в ударНых волнах разрядов и циркуляция волн вихревом потоке снижают до 5 раз энергетические затраты процесса по фравнению с известным.

Формула изобретения

1. Способ очистки плодов от кожуры путем обработки их в потоке жидкой

Среды переменным давлением и отвода очищенных плодов и кожуры, о т л и—

Ч а ю шийся тем, что, с целью интенсификации процесса и повьппения качества очистки, снижения энергетических затрат, переменное давление создают в вихревом потоке среды с обеспечением циркуляции в нем пучков 40 плоских ударных волн, направленных в сторону вращения потока среды тангенциально, при этом очищенные плоды отводят с периферии вихревого потока, а кожуру с жидкостью — из центральной зоны, причем пучки ударных волн получают путем электрических разрядов.

2. Способ по п.1, о т л и ч а ю— шийся тем, что электрические разряды повторяют с частотой, резонансной частоте собственных колебаний среды., 3. Устройство для очистки плодов от кожуры, содержащее конический корпус с патрубками подачи плодов и жидкости, отвода плодов и кожуры с жидкостью, рабочий орган для создания колебания давлений, о т л и ч а ю— щ е е с я тем, что, с целью интенсификации процесса, повышения качества очистки и снижения энергозатрат, оно дополнительно содержит полый конус, установленный коаксиально в корпусе с кольцевым зазором, а рабочий орган выполнен в виде торцового параболического рефлектора с закрепленными на его поверхности с зазором электродами, установленными в фокусе параболической поверхности, открытый срез рефлектора соединен с патрубком подачи жидкости, направленным тангенциально в узкую часть конического корпуса.

4. Устройство по п.З, о т л и ч аю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества отделения плодов от кожуры патрубок отвода плодов снабжен кольцевым коллектором, размещенным по периметру широкого основания корпуса, а патрубок отвода кожуры с жидкостью установлен в полости конуса.