Устройство для разделки кальмара

 

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к оборудованию для разделки головоногих моллюсков , преимущественно кальмаров. Цель изобретения - повышение качества разделки , путем обеспечения более надежного центрирования и фиксации кальмара и сохранение целостности головы. Устройство состоит из загрузочного 2020 Ю лотка 1, транспортирующих цепных конвейеров 3 с направляющей, дискового ножа, фигурной планки 8 для регулирования глубины реза, распластывателя 9 с колосниковой решеткой 14, щетки 10, ножа для отрезания головы, узла выдачи филе, приспособления дпя отделения щупальцев. В процессе работы устройства кальмар поштучно с ориентацией вертикально, головой вниз и брюшком вперед подается в паз 2 загрузочного лотка 1 до момента захвата транспортирующими конвейерами 3 за голову. Отклоняющей направляющей тело кальмара укладывается в горизонтальное положение, в полость тела заходит планка 8 и дисковым ножом тело кальмара разрезается. Распластывателем 9. тело кальмара распластывается, зачищается щеткой 10. Голова от тела отрезается ножом, филе выдается из устройства , щупальцы отрезаются от головы ножницами. 4 з.п. ф-лы, 8 ил. А, f 8 7 / с S (Л Фиг.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК (g>) 4 А 22 С 29/04 г

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ /

Н ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

llO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 4103921/28-13 (22) 31.03.86 (46) 15.05.88. Бюл. К - 18 (71) Научно-производственное объединение "Дальтехрыбпром" (72) С.С.Анишин, В.И.Мейта, Л.N.Попов и В.А..Теличко (53) 664.951.812.05 (088.8) (56) Заявка Японии Р 45515-76, кл. А 22 С 25/14, опублик. 1976.

Авторское свидетельство СССР

Ф 1209135, кл. А 22 С 29/04, 1984. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗДЕЛКИ КАЛЬМАРА (57) Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к оборудованию для разделки головоногих моллюсков, преимущественно кальмаров. Цель изобретения — повышение качества разделки путем обеспечения более надежного центрирования и фиксации кальмара и сохранение целостности головы.

Устройство состоит из загрузочного

„„SU„„1395262 А 1 лотка 1, транспортирующих цепных конвейеров 3 с направляющей, дискового ножа, фигурной планки 8 для ре— гулнрования глубины реза, распластывателя 9 с колосниковой решеткой 14, щетки 10, ножа для отрезания головы, узла выдачи филе, приспособления для отделения щунальцев. В процессе работы устройства кальмар поштучно с ориентацией вертикально, головой вниз и брюшком вперед подается в паз 2 загрузочного лотка 1 до момента захвата транспортирующими конвейерами 3 за голову. Отклоняющей направляющей тело кальмара укладывается в горизонтальное положение, в полость тела заходит а планка 8 и дисковым ножом тело кальмара разрезается. Распластывателем 9 тело кальмара распластывается, зачищается щеткой 10. Голова от тела от- е резается ножом, филе выдается из устройства, щупальцы отрезаются от головы ножницами. 4 з.п. ф-лы, 8 ил. дуб 8

1395262

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к оборудованию для разделки головоногих моллюсков, преимущественно кальмаров.

Цель изобретения — повьппение качества разделки путем обеспечения более надежного центрирования и фиксации кальмара и сохранение целостности головы 1О

На фиг.1 схематично изображено устройство для разделки кальмара, вид сбоку; на фиг,2 — то же, вид сверху; на фиг ° 3 — узел I на фиг.1; на фиг.4 — разрез А-А на фиг.1 (взаимное15 расположение транспортирующего полота и распластывателя); на фиг.5 ид Б на фиг.1 (нож для отрезания го ровы); на фиг.б — сечение В-В на

4иг.5; на фиг.7 — сечение Г-Г на . фиг. 1 (приспособление для отрезания

Щупалец кальмара); на фиг.8 — узел II йа фиг.2.

Устройство состоит иэ загрузочно1о лотка 1 с центрирующим пазом 2, 25 транспортирующего органа, образованНого двумя цепными конвейерами 3 с

Ьипами 4 и направляющими 5, и устаНовленных над транспортирующим органом дискового ножа 6 для вскрытия 30

1ушки, отклоняющей направляющей 7, становленной перед ножом 6 и выпол" енной в виде фигурной планки, расоложенной под ножом 6 центрирующей игурной планки 8 для захода в полость 35 альмара и регулирования глубины реа, подпружиненного распластывателя

9, щепки 10 ножа 11 для отрезания головы, приспособления для отделения

1пупальцев и разгрузочного лотка 12, 40 . Распластыватель 9 имеет треугольную форму и продольный выступ в средней части с образованием (/ / -образного профиля в поперечном сечении.

Входной конец распластывателя 9 вы- 45 полнен ложкообразной формы (фиг.3) и на нем закреплены штырьевые направляющие 13, изогнутые вверх. На выходном конце распластывателя 9 укреплена колосниковая решетка 14 со стабилизатором 15. Нож 11 для отрезания головы выполнен в виде клиновой ножевой пластины с изогнутым фиксатором 16, имеющим заостренный конец. Приспособление для отделения щупальцев размещено под транспортирующим органом и образовано звездообразными ножницами 17. Дисковый нож 6 и центрирующую фигурную планку 8 следует установить в месте расположения штырьевых направляющих

13 с возможностью прохода между ними для врезания в туловище кальмара.

Входной конец распластывателя следует выполнить с U-образным пазом 18 для охвата с боковых сторон дискового ножа 6 и фигурной планки 8. Устройство также снабжено установленными перед разгрузочным лотком 12 сьемником 19 в виде фигурно изогнутой пластины и сбрасывателем 20, выполненным в виде ролика с шипами. Фиксатор 16 следует расположить так, чтобы он заходил в зону приспособления для отделения щупальцев.

Душирующая система, лотки, привод не показаны.

Устройство работает следующим образом.

Кальмар поштучно с ориентацией вертикально, головой вниз и брюшком вперед подается в паз 2 загрузочного лотка 1 до момента фиксации головы между боковыми поверхностями цепных конвейеров 3. Сориентированный таким образом кальмар поступает на обработку.

Перед тем, как войти в зону реза, направляющая 7 отклоняет кальмар в сторону, противоположную движению на о

70-90, т.е. принуждает занять его горизонтальное положение, при этом открывается вход в мантию. В образовавшуюся полость входит свободный конец фигурной планки 8, Тушка, повисая на ней, скользит по ее поверхности брюшком, центрируется и зафиксированная таким образом подается под дисковый нож 6. Дисковый нож .разрезает подаваемый ему навстречу кальмар. Входящие в зону реза штырьевые направляющие 13 подхватывают брюшко кальмара по линии реза.

Поддерживаемый таким образом кальмар скользит вниз, плавно раскрывается и поступает поочередно вначале под входной конец распластывателя 9, а затем под рабочий конец, где полностью распластанный кальмар спинкой фиксируется на шипах 4 транспортирующего органа. Распластанная и зафиксированная таким образом тушка поступает в зону действия щетки 10, которая установлена под колосниковой решеткой

14 с возможностью прохода в ее пазах.

Щетка выбивает хитин н производит за- чистку, Одновременно происходит санитарная обработка.

1395262

После распластывателя кальмар подается к ножу 11 для отрезания головы. Фиксатор 16, входящий в тушку между головой и мантией, в момент входа дополнительно фиксирует голову при отрезании щупальцев. Щупальцы идут на дополнительную обработку.

Фиксатор 16 заходит под плоскость спинки тушки и обеспечивает зону реза для ножевой пластины, которая отсекает голову, не травмируя тушку.

После этого входной конец съемника 19 приподнимает край филейчика и опускает на свою поверхность. Сбрасыватель 20 подхватывает филейчик и подает г разгрузочный лоток 12. Зафиксированная голова выносится вперед, а расходящиеся на выходе цепные конвейеры 3 подают ее в специальный лоток. Далее цикл повторяется.

Применение предлагаемого устройства позволяет за счет использования отклоняющей направляющей регулятора глубины реза и их взаимного расположения со штырьевыми направляющими распластывателя, а также использования в качестве фиксатора головы боко вых поверхностей сходящегося цепного полотна обеспечить точность реза тушки при вскрытии и целостность головы в процессе всего технологического процесса. Конструкция распластывателя обеспечила надежную зачистку внутренностей. Использование приспо-: собления для отделения головы и звездообразных ножниц позволяет упростить процесс получения трех видов продукта: филе, щупалец, головы и сократить время обработки сырья..

Формула изобретения

1. Устройство для разделки кальмара, содержащее загрузочный и .разгрузочный лотки, транспортирующий орган с шипами для фиксации и продольного перемещения кальмара, дисковый нож для вскрытия тушки, распластыватель треугольной формы, щетку для зачистки внутренностей, нож для отрезаыия головы и приспособление для отделения . щупальцев, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества

5 разделки путем обеспечения более надежного центрирования и фиксации кальмара и сохранения целостности головы, оно снабжено установленной над транспортирующим органом перед

10 дисковым ножом направляющей для отклонения туловища кальмара и расположенной под ножом центрирующей фигурной плашки для захода в полость кальмара, а распластыватель имеет в сред15 ней части продольный выступ, входной конец распластывателя выполнен ложкообразной формы с закрепленными на нем штырьевыми направляющими, изогнутыми вверх, а выходной конец его

20 снабжен колосниковой решеткой со стабилизатором, при этом нож для отрезания головы выполнен в виде клиновой ножевой пластины с изогнутым фиксатором, а приспособление для отделения

25 щупальцев размещено под транспортирующим органом и образовано .звездообразными ножницами.

2. Устройство по п.1, о т л и ч аю щ е е с я тем, что дисковый нож и

30 центрирующая фигурная пленка установлены в месте расположения штырьевьтх направляющих с возможностью прохода между ними для врезания в туловище кальмара.

3. Устройство по пп.1 и 2, о т— л и ч а ю щ е е с я тем, что входной конец распластывателя имеет U-образный паз для охвата с боковых сторон дискового ножа и фигурной планки.

40 4. Устройство по п.1, о т л и ч аю щ е е с я тем, что оно снабжено установленными перед разгрузочным лотком съемником и сбрасывателем для разделанного кальмара, при этом сбра45 сыватель выполнен в виде ролика с шипами.

5. Устройство по п.1, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что фиксатор клиновой ножевой пластины расположен

50 так, что он заходит в зону приспособления для отделения щупальцев °

1395262

УЮ г- r

1395262

1б

Составитель Г.Анисимова

Техред М.Ходанич

Корректор О.Кравцова

Редактор И.Товтин

Заказ 2250/6

Тираж 383 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб,, д. 4/5

11роизводственно-полиграфическое предприятие, r. Ужгород, ул. Проектная, 4