Устройство для тепловой обработки тушек птицы перед снятием оперения

 

1.УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ТУШЕК ПТИда ПЕРЕД СНЯТИЕМ ОПЕРЕНИЯ; содержащее горизонтально установленный цилиндрический барабан с загрузочным и выгрузочным окт нами, внутри которого смонтирован ротор с секциями для тушек, каждая из которых образована перфорированными лопастями и наклонными перфорированными днищами, приспособления для удаления загрязнений из воды и для орошения тушек, а также систему подачи и подогрева воды, отличающееся тем, что, с целью повышения равномерности ослабления удерживаемости оперения, ротор выполнен в виде колеса с перфорированным ободом, секции для тушек; расположены на периферии колеса с обеих сторон обода и соединены со ступицей колеса при помощи радиальных спиц, при этом секции, расположенные с одной стороны обода, смещены относительно секций, расположенных о другой, стороны обода, на величину , равную половине ширины секции , кроме того, устройство снабжено дополнительным выгрузочным окном и приспособлением для поштучной подачи тушек. 2.Устройство по П.1, отличающееся тем, что приспособление для поштучной подачи тушек состоит из накопительного люка, внутри которого смонтированы два параллельных вала с заслонкой и кулачком на каждйм из них и дополнительный вал с тремя дисками, два из которых установлены с возможностью взаимодействия с кулачками, а третий кинематически связан с валом ротора. Ч со СП)

СОЮЗ СОВЕТСН(4Х

СОЦИАЛИСТИЧЕа- и

РЕСПУБЛИН (19) (11) 4 (5

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР по делАм изОБРетений и ОтнРытий . ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н ABTOPClHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3517845/28-13 (22) 03 ° 12.82 (4б) 23.02.85. Бюл.Р 7 (72) A.A.Èâàíoâ и Н.Г.Редикальцев (71) Восточно-Сибирский технологический институт (53) б37.54(088.8) (56) 1. Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных иэделий и птицепродуктов. Справочник.

"Техника и технология в мясной

Промышленности . Пищевая промыаленность,M.,1975, с.272-273.

2.Авторское свидетельство СССР

91005752,кл. А 22 С 21/04,21.07.81 (прототип) . (54)(57) 1.УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ

ОБРАБОТКИ ТУШЕК ПТИЦЫ ПЕРЕД СНЯТИЕМ

ОПЕРЕНИЯ; содержащее горизонтально установленный цилиндрический бара- бан с загрузочным и выгрузочным ок.нами, внутри которого смонтирован ротор с секциями для тушек, каждая из которых образована перфорирован ными лопастями и наклонными перфорированными днищами, приспособления для удаления загрязнений из воды и для орошения тушек, а также систему с подачи и подогрева воды, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения равномерности ослабления удерживаемости оперения, ротор выполнен в виде колеса с перфорированным ободом, секции для тушек: расположены на периферии колеса с обеих сторон обода и соединены со ступицей колеса при помощи радиальных спиц, при этом секции, расположенные с одной стороны обода, смещены относительно секций, расположенных с другой стороны обода, на величину, равную половине ширины секции, кроме того, устройство снабжено дополнительным выгруэочным окном и приспособлением для поштучной пода- 3 чи тушек.

2.устройство по п.l, о т л и — Д) ч а ю щ е е с я тем, что приспособ- ф ление для поштучной подачи тушек состоит иэ накопительного люка, внутри которого смонтированы два парал»

Р лельных вала с заслонкой и кулачком на каждбм иэ них и дополнительный . вал с тремя дисками, два из которых установлены с возможностью взаимодействия с кулачками, а третий кинематически связан с валом ротора.

11407 3б

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к оборудованию для обработки птицы.

Известен аппарат для тепловой обработки тушек птицы, содержащий ванну, систему подачи и подогрева воды 5 и пеногаситель Lll .

Недостатками данного устройства являются невысокое ослабление оперения птицы, что затрудняет последующий процесс снятия пера и высокие Ю энерго-и теплозатраты. Кроме того, устройство занимает сравнительно большие производственные площади.

Известно также устройство для тепловой обработки тушек птицы перед 15 снятием оперения, содержащее горизонтально установленный цилиндрический барабан с загрузочным и выгрузочным окнами, внутри которого смонтирован ротор с секциями для тушек, 23 каждая из которых, образована перфо рированными лопастями и наклонными перфорированными днищами, приспособления для удаления загрязнений из воды и для орошения тушек, а также систему подачи и подогрева воды(2).

Недостатком известного устройства является неравномерное ослабление удер>киваемости пера, обусловленное, во-первых, тем, что тушки загружают-, ся в секции партиями, а во-вторых, скатываясь по наклонным днищам к боковой стенке барабана, они плотно прилегают друг к .другу.

Целью изобретения является повышение равномерности ослабления удер35

>киваемости оперения.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для тепловой обработки тушек птицы перед снятием оперения„ содержащем горизонтально установленный цилиндрический барабан с загрузочным и выгрузочным окнами, внутри которого смонтирован ротор с секциями для тушек, каждая из которых образована перфорированными 45 лопостями и наклонньз>и перфорированными днищами, приспособления для удаления Загрязнений из воды и для орошения тушек, а также систему подачи и подогрев.; воды, ротор выполнен в 5п виде колеса с перфорированным ободом, секции для тушек расположены на периферии колеса с обеих сторон обода и соединены со ступицей колеса при помощи радиальных спиц, при этом секции, расположенные с одной стороны обода, смещены относительно секций, расположенных с другой стороны обода, на величину, равную половине ширины секции, кроме того устройство снабжено дополнительным выгрузочным окном и приспособлением для поштучной подачи тушек. Ф

Причем это приспособление состоит иэ накопительного люка, в кото- б5 рого смонтированы два параллельных вала с заслонкой и кулачком на каждом из них и дополнительный вал с тремя дисками, два из которых установлены с возможностью взаимодействия с кулачками, а третий кинематически связан с валом ротора.

На фиг.1 представлено устройство для тепловой обработки тушек птицы перед снятием оперения, вид сверху; на фиг.2 — то же, вид сбоку; на фиг.3 — то же, вид спереди; на фиг.4разрез A-А на фиг.2; на фиг.5-конструкция ротора в аксонометрии; на фиг.б разрез Б- Б на фиг.1.

Устройство, ля тепловой обработки тушек птицы перед снятием оперения соцержит горизонтально установленный цилиндрический барабан 1, выполненный разъемным„ внутри которого, соосно с ним, расположен ротор.

В торце верхней части барабана 1 смонтировано приспособление для оро. шения тушек, включающее смеситель

2 предварительной шпарки и смесители 3 окончательной шпарки и подсушки пера. Каждый смеситель содержит два ряда форсунок: верхний и нижний, при этом смесители 2 предварительной шпарки, а также первый смеситель и нижний ряд форсунок второго смесителя 3 окончательной шпарки соединены с центробежным насосом 4, а верхний ряд форсунок второго смесителя и третий смеситель

3 окончательной шпарки соединены с калорифером 5 и вентилятором б.

В нижней то„цовой части барабана установлена система 7 для подачи и подогрева воды с терморегуляторами 8.

По обоим торцам барабана имеются выгрузочные окна 9.

Ротор (фиг.5) выполнен в виде колеса 10 с перфорированным ободом

11, секции 12 и 13 для тушек распо ложены на периферии колеса 10 с обеих сторон обода 11 и соединены со ступицей 14 колеса посредством радиальных спиц 15. Ступица 14 установлена. на приводном валу 16. Чтобы тушки, находящиеся в секциях 12 (т.е. со стороны форсунок смесителей 2 и 3 предварительной шпарки и окончательной шпарки и подсушки пера) не закрывали доступ горячей воды при орошении к тушкам, находящимся в секциях 13, а также для обеспечения поочередности загрузки тушек в секции, необходимой в условиях конвейерной переработки птицы, секции, расположенные с одной стороны обода, смещены относительно секций, расположенных с другой стороны обода, на величину, равную половине ширины секции.

1) 40736

Устройство приводится в действие от привода 17.

Приспособление для удаления загрязнений из воды состоит иэ отверстий 18, выполненных в нижней цилиндрической части барабана 1, емкости

19, связанной с центробежным насо" . сом 4 через фильтр 20. В емкости 19 имеется проход с дверцей 21.

В верхней цилиндрической части барабана 1 на загрузочном окне уста- 10 новлено приспособление для поштучной загрузки тушек в секции, состоящее из накопительного люка 22, внутри которого смонтированы два параллельных вала 23 и 24, на каждом из них 15 имеются заслонки 25 и 26 и кулачки

27 и 28, а также дополнительный вал

29 с тремя дисками 30-32,из них диски 30 и 31 установлены с воэможностью взаимодействия с кулачками 27 и 28 7р соответственно, а диск 32 кинематически связан с валом ротора. Профиль .. диска 30 смещен относительно профиля диска 31 в соответствии с величиной смещения секций 12 относительно секций 13 для тушек;

Устройство работает следующим образом.

Тушки птицы загружаются в накопительный люк 22. При вращении ротора . на валу 16 от привода 17 одновременно вращается дополнительный вал 29, кинематически связанный с валом 16.

Диски 30 и 31, закрепленные на дополнительном валу 29, вступают в контакт с кулачками 27 и 28, при этом происходит поочередное открывание заслонок 25 и 26, в результате чего тушки из накопительного люка

22 поштучно попадают в секции 12 и

13. 40

Ротор, равномерно вращаясь, перемещает тушки по периметру барабана

1 и подает их вначале в зону предва.рительной шпарки, где тушки обильно орошаются горячей водой иэ форсунок 45 смесителей 2, затем погружают их в горячую воду, заполняющую нижнюю половину барабана 1, после чего выводят тушки в зону окончательной шпар-., ки и подсушки пера, где они снова орошаются горячей водой, смесью горячей воды и воздуха и горячим воздухом иэ форсунок смесителей 3.

Обработка тушек горячим воздухом способствует снижению их бактериологической обсемененности и подсушиванию пера.

При дальнейшем движении ротора происходит совмещение секций 12 и

13 для тушек с выгрузочными окнами

9, и тушки, скатываясь по наклонным днищам, направляются на дальнейшую переработку. В освободившиеся секции загружаются очередные тушки и цикл повторяется.

Очистка воды перед подачей в смесители 2 и 3 предварительной и окончательной шпарки производится в два этапа: на отверстиях 18 застревают крупные включения, а мелкие проходят в емкост 19 и остаются на фильтре

20. Отверстия 18 и емкость 19 периодически очищаются при остановленном роторе и выключенном насосе 4 через проход с дверцей 21.

Температура воды в рабочей емкости поддерживается системой 7 подогрева, а в смесителях 2 и 3 терморегуляторами 8.

С помощью вариатора, .(не показано) предусмотренного в приводе 17 обеспечивается длительность технологичес кого цикла обработки как сухопутной, так и водоплавающей птицы.

Использогание предлагаемого устройства по сравнению с известным обеспечиваЕт повышение равномерности ослабления удерживаемости оперения по поверхности каждой тушки более чем на 30% за счет индивидуальной обработки каждой тушки, что ведет к повышению качества съемки оперения.

К тому же занимаемая производственная площадь под предлагаемым уст-. ройством сокращается по сравнению с известным в 2 раза. Ожидаемый зко.4 номический эффект от использования устройства составляет 8,445 тыс.руб.

1140736

1140736

1 73 рНИИПИ Заказ З5З/З

Тираж 398 Подписное

Филиал ППП "Патент", г.Ужгород,ул.Проектная,4