Хлебопекарные печи и машины и прочее оборудование для хлебопечения (A21B)
A21 Хлебопечение; мучные изделия(8182)
A21B1 - Хлебопекарные печи(255)
A21B7 - Комплексные хлебопекарные установки(49)
Вкусовой продукт // 2775626
Изобретение относится к вкусовому продукту и к применению вкусового продукта для приготовления пищевого продукта. Вкусовой продукт содержит лист гибкого жароустойчивого материала и расположенную на одной поверхности листа композицию из трех слоев, которая содержит: a) животный жир в количестве от 15 до 30 мас.% композиции; b) вкусоароматические добавки, расположенные на животном жире; c) масляное покрытие вкусоароматических добавок, причем количество масла составляет от 9 до 20 мас.% композиции.
Хлебопекарная печь // 2770603
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к тепловому оборудованию для выпечки хлеба в полевых условиях. Предложена хлебопекарная печь, которая содержит пекарную камеру, причем в нижней части пекарной камеры неподвижно зафиксирован, заподлицо, каменный под, из вулканического камня, в боковой и задней стенке неподвижно зафиксирован нагреватель инфракрасного излучения с диапазоном длины волны λ=3,5-8,7 мкм, направленного действия по форме сетки, а к потолку неподвижно закреплен вентилятор из жаростойкого материала, образующий принудительную конвекцию S=0,6-0,82 м/с в комплексе с инфракрасным излучением при воздействии на каменный под.
Печь с подачей дыма // 2764457
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к печи, предназначенной для приготовления пищевых продуктов. Печь содержит первую и вторую камеры и один нагреватель на камеру для нагрева газа.
Хлебопекарная печь // 2760787
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к тепловому оборудованию для выпечки хлеба в полевых условиях. Хлебопекарная печь состоит из корпуса, нагревательных элементов, пекарной камеры.
Изобретение относится к хлебопекарной отрасли, в частности к устройствам для выпечки бескорковых хлебобулочных изделий. Предложена хлебопекарная конвейерная электроконтактная печь, которая содержит конвейер с лентой из токонепроводящего материала с неподвижно зафиксированной подушкой из диэлектрического материала высотой 10 мм, с возможностью сгибаться, на которой жестко зафиксирована хлебопекарная форма из двух одинаковых частей, к внутренней стенке которой неподвижно фиксируется токопроводящая пластина, в рабочем состоянии одной стороной связанная с тестом, а второй - с электродом по форме металлической щетки, который жестко зафиксирован на внутренних боковых стенках пекарной камеры и штанге, зафиксированной по центру и по всей длине к потолку пекарной камеры, изготовленной из тефлона, связанной через электропровод с источником питания и через шину с блоком управления, который также связан с датчиком влажности, датчиком температуры, вентилятором, источником инфракрасного излучения и ультрафиолетовой лампой, неподвижно зафиксированными внутри пекарной камеры, корпус которой изготовлен из нержавеющей стали, в верхней части которого проделана перфорация.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает непрерывное приготовление выбраженной закваски, замешенной закваски и теста, брожение полуфабрикатов, деление теста на куски, их округление, расстойку тестовых заготовок в расстойном шкафу, выпечку хлебобулочных изделий в термомасляной поточной туннельной печи с секционной обогревающей рубашкой и форсунками для впрыска воды путем переменного четырехстадийного нагрева излучением при температуре: на первой стадии предварительного нагрева 100–120°С, на второй стадии нарастающего теплообмена 180–190°С, на третьей стадии интенсивного теплообмена 230–240°С и на четвертой стадии снижающейся интенсивности теплообмена 150–180°С, и равномерным расходом воды на пароувлажнение на каждой стадии из расчета 5-7 л на 100–110 кг хлебобулочных изделий при относительной влажности паровоздушной смеси 75–85%, охлаждение хлебобулочных изделий в кулере для конвективного охлаждения хлебобулочных изделий.
Способ производства хлебобулочных изделий // 2758514
Изобретение относится к производству хлебобулочных изделий. Способ предусматривает непрерывное приготовление большой густой закваски и теста, брожение полуфабрикатов, деление теста на куски, их округление, расстойку тестовых заготовок в расстойном шкафу при температуре паровоздушной смеси 38-40 оС и относительной влажности 80-85 % и выпечку хлебобулочных изделий в термомасляной поточной туннельной печи с секционной обогревающей рубашкой и форсунками для впрыска воды.
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для изготовления кондитерских изделий. Устройство содержит закрепленный на опорной раме (2) транспортер в виде конвейера (1) с формами изделий на матрицах (10).
Изобретение относится к хлебопекарной отрасли, в частности к устройствам для выпечки бескорковых хлебобулочных изделий. Предложена конвейерная хлебопекарная электроконтактная печь, которая содержит пекарную камеру, ленту с круговым движением по конвейеру для перемещения хлебопекарной формы в пекарную камеру и блок управления, при этом на ленте из токонепроводящего материала резины жестко зафиксирована подушка из диэлектрического материала высотой 10 мм с возможностью сгибаться, на которой неподвижно крепится хлебопекарная форма, поделенная на две части, с зафиксированной на внутренней стенке токопроводящей пластиной, имеющей возможность соприкосновения с электродом, неподвижно зафиксированным внутри пекарной камеры, стенки которой изготовлены из тефлона, на которых неподвижно зафиксирован датчик влажности, датчик температуры, вентилятор, источник инфракрасного излучения, лампа ультрафиолетовая, связанные через шину с блоком управления.
Усовершенствованный прутковый транспортер // 2747309
Непрерывный прутковый транспортер для пищевой промышленности содержит множество прутьев (2), скрепленных по концам цепями (4), имеющими звенья (6), выполненные с возможностью зацепления с моторизованными зубчатыми колесами, предназначенными для перемещения транспортера по неподвижным направляющим, и множество спиралей (10), намотанных на прутья (2) попарно, причем звенья (6) цепей (4) и спирали (10) выполнены с возможностью ограничения максимального расстояния между соседними прутьями (2), с обеспечением их совместного возвратно-поступательного движения.
Группа изобретений относится к пищевой промышленности и может быть применена при хлебопечении. Бесконечная конвейерная лента для конвейерной пекарной печи включает конвейерный ход со множеством звеньев ленты (21), выполненных как одно целое.
Печь хлебопекарная с конвективным обогревом // 2742240
Изобретение относится к устройствам для пищевой промышленности. Печь хлебопекарная с конвективным обогревом, включающая корпус, вентиляционную камеру с топочным устройством и одним или несколькими вентиляторами, закрепленными на задней стенке корпуса и разделенными между собой горизонтальными перегородками, вертикальной перегородкой отделенные от рабочей камеры, в которой помещено приспособление с нагреваемыми изделиями.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ автоматического приготовления мучных изделий включает формирование выбранного заказа, который с центрального сервера системы поступает в виде цифрового информационного сигнала в локальный, подключенный к сети интернет, управляющий компьютер, обрабатывающий его, утверждая запрограммированные команды управления и режимы функционирования компонентов системы.
Автоматический комплекс для производства готовых к употреблению мучных кулинарных изделий // 2740120
Изобретение относится к области высокотехнологичного полностью автоматизированного оборудования полного цикла по производству и упаковке продуктов питания быстрого приготовления. Автоматическая система содержит первое транспортировочное устройство для продуктовых основ, пищевую заготовочную подсистему, состоящую из охладительной установки с оборудованием, и группу пищевых распределительных блоков.
Печь с улучшенной тягой // 2737163
Настоящее изобретение относится к устройствам для пищевой промышленности. Печь (1), содержащая: первую и вторую камеры (13, 14) и по меньшей мере один нагреватель для нагревания текучей среды, которая приготавливает продукт, конвейерное средство (4) для транспортировки продуктов от входного отверстия (15) через камеры (13, 14) к выходному отверстию (12), причем, предпочтительно, конвейерное средство по меньшей мере частично расположено по винтовому пути (8), разделительное средство (17) для разделения первой и второй камер (13, 14), причем конвейерное средство (4) проходит через разделительное средство.
Устройство дозирования // 2736201
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для отсадки кондитерских заготовок, а также различных вязких многокомпонентных смесей. Устройство дозирования содержит загрузочный бункер, камеру нагнетания, насос подачи теста, выдвижную и выпекающую плиты.
Вкусовой продукт // 2734925
Изобретение относится к вкусовому продукту и к применению вкусового продукта для приготовления пищевого продукта. Предложен вкусовой продукт для приготовления мяса или овощей с листом гибкого жароустойчивого материала и композицией из трех слоев, расположенной на одной стороне листа, которая содержит a) жир; b) вкусоароматические добавки, расположенные на жире; c) масляное покрытие вкусоароматических добавок; при этом жир имеет общее содержание насыщенных жиров от 50 до 69 мас.% от общей массы жира и ненасыщенных жирных кислот, в том числе поли-, транс- и мононенасыщенных жирных кислот, в диапазоне от 26 до 45 мас.% от общей массы жира, при этом он содержит следующие ключевые жирные кислоты: C16:0 в диапазоне от 2 до 30 мас.% от общей массы жира и C18:0 в диапазоне от 26 до 65 мас.% от общей массы жира.
Способ управления и/или регулирования расхода газа в пекарной камере пекарного устройства // 2729469
Изобретение относится к управлению расходом газа в пекарном устройстве. Предложен способ управления и/или автоматического управления расхода газа в пекарной камере (1) пекарного устройства (2), в котором бесконечная цепь (3) выпечных цанг движется вдоль замкнутой траектории через отверстие (4) входного участка из пекарной камеры (1) на входной участок (5) и через отверстие (4) входного участка со входного участка (5) в пекарную камеру (1) для производства выпечных, предпочтительно съедобных изделий, причём способ содержит следующие этапы: управляемую или автоматически управляемую подачу объёмного потока (6) топлива, в частности газообразного топлива, и объёмного потока (7) первичного воздуха в пекарное устройство (2), причём топливо сжигается в нагревательном устройстве (8) с первичным воздухом из объёмного потока (7) первичного воздуха для нагревания пекарной камеры (1) и управляемое или автоматически управляемое удаление путём всасывания объёмного потока (10) всасывания из пекарной камеры (1) посредством всасывающего вентилятора, при этом определяется объёмный баланс объёмного потока, вводимого в пекарную камеру (1), расширяющегося объёмного потока (11), который расширяется внутри пекарной камеры (1), и объёмного потока, удаляемого путём всасывания из пекарной камеры (1), для управления и/или регулирования объёмного потока (10) всасывания и/или объёмного потока (9) конвекционного воздуха, причем расширяющийся объёмный поток (11), который расширяется внутри пекарной камеры (1), в объёмном балансе содержит объёмный поток (13) компонентов сгорания, формируемый сгоранием объёмного потока (6) топлива с объёмным потоком (7) первичного воздуха, и объёмный поток (14) пара при сгорании, выходящий из пекарной массы при её выпекании, или расширяющийся объёмный поток (11), который расширяется внутри пекарной камеры (1), в объёмном балансе состоит из объёмного потока (13) компонентов сгорания, формируемого сгоранием объёмного потока (6) топлива с объёмным потоком (7) первичного воздуха, и объёмного потока (14) пара при сгорании, выходящего из пекарной массы при её выпекании, и мощность всасывающего вентилятора и/или мощность конвекционного вентилятора управляется/регулируется таким образом, что объёмный поток, удаляемый путём всасывания, больше или равен сумме вводимого объёмного потока и расширяющегося объёмного потока (11), который расширяется внутри пекарной камеры (1), таким образом, что вводимый объёмный поток и расширяющийся объёмный поток (11), который расширяется внутри камеры (1) сгорания, удаляются путём всасывания, в частности полностью, посредством всасывающего вентилятора.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает этапы предварительного расположения множества керамических тарелок (200); нагрев (140) тарелок (200) до температуры, превышающей 280-300°С, чтобы сформировать множество горячих тарелок (200'); расположение первой горячей тарелки (200') на опорной плите (150), и распределение первой порции теста (300); расположение второй горячей тарелки (200') поверх первой тарелки, чтобы сжать тесто (300), находящееся между двумя тарелками (200), и распределение второй порции теста (300) на вторую тарелку, и так далее с дальнейшими расположениями и распределениями, до получения множества горячих тарелок (200'), путем формирования стопки (210) горячих тарелок (200'), перемежаемых тестом (300), с последующим выпеканием теста и изготовлением панигаччи (310) после отделения тарелок (200) от стопки (210).
Духовка с модульным нагревательным элементом // 2725199
Изобретение относится к устройствам для пищевой промышленности. Духовка для изготовления выпечных, предпочтительно, съедобных изделий, содержащая множество вафельниц (3), которые установлены в ряд в удлиненной раме (1) машины на бесконечном конвейере с возможностью открывания и закрывания и перемещения друг за другом через: зону внесения массы для выпекания для внесения массы для выпекания в открытую вафельницу (3); зону закрывания для закрывания вафельниц (3); пекарную камеру (4) для выпекания выпечных изделий в закрытых вафельницах (3), в которых предусмотрено по меньшей мере одно нагревательное устройство (5) для нагревания вафельниц (3), расположенных внутри пекарной камеры (4); зону открывания для открывания вафельниц (3) и зону выемки для выемки выпечных изделий из открытых вафельниц (3).
Изобретение относится к устройствам для пищевой промышленности. Устройство (1) выпекания для производства выпечных, предпочтительно съедобных изделий, содержит каркас (21) устройства выпекания с корпусом (20) устройства выпекания и пекарной камерой (2), расположенной внутри корпуса (20) устройства выпекания, имеет бесконечную цепь (3) выпечных цанг, которая непрерывно движется по кругу вдоль по существу замкнутой траектории и движется через пекарную камеру (2), причём упомянутая цепь проходит от передней точки (5) поворота, расположенной во входном участке (4), до задней точки (6) поворота.
Нагревательная печь (варианты) // 2720897
Изобретение относится к области бытовой техники, а именно к печи для приготовления пищи, и может применяться на предприятиях общественного питания, например в ресторанах, пиццериях, бистро. Нагревательная печь включает по меньшей мере одну пекарную камеру, содержит нагреваемый подвижный под, состоящий из одной или нескольких частей, под приводится в движение автоматически с помощью исполнительного органа по мере приготовления продукта, причем выгрузка продукта из печи происходит во время движения пода или в его крайнем положении, после чего под занимает исходное положение.
Устройство для приготовления пищи // 2719850
Изобретение относится к устройству для приготовления пищи, использующемуся для приготовления пищи на основе тепла. Техническим результатом является обеспечение устройства для приготовления пищи, которое с меньшей вероятностью приводит к потере питательных веществ в пище и оставляет неприятный запах, а также отличается свойством прекрасного сохранения пищи.
Духовка с модульным нагревательным элементом // 2719179
Изобретение относится к пищевой промышленности. Духовка для изготовления выпечных изделий, содержащая множество вафельниц (3), которые могут быть открыты и закрыты и установлены в удлиненной раме (1) машины на бесконечном конвейере (2) и которые друг за другом последовательно перемещаются через зону внесения массы для выпекания, зону закрывания, зону (4) для выпекания выпечных изделий, в которой предусмотрено по меньшей мере одно нагревательное устройство (5) для нагревания, зону открывания и зону для выемки выпеченных изделий, при этом упомянутое нагревательное устройство (5) содержит по меньшей мере один нагреваемый или нагретый нагревательный элемент (6), предусмотрена по меньшей мере одна принимающая часть (7) нагревательного элемента, которая расположена наверху и на которой упомянутый нагревательный элемент (6) присоединяется к раме (1) машины посредством соединительного устройства (8) с возможностью отсоединения, и зона (4) выпекания заключена в корпус (9), упомянутый корпус (9) содержит в упомянутой расположенной наверху принимающей зоне (7) нагревательного элемента отверстие (11), которое закрыто или может быть закрыто съемной крышкой (10), и это отверстие (11) по меньшей мере частично закрыто нагревательным элементом (6).
Духовка с конвекционным вентилятором // 2717652
Духовка включает множество находящихся на бесконечном конвейере вафельниц, каждая из которых установлена в ряд и перемещается последовательно через зону внесения массы для выпекания в открытую вафельницу, зону закрывания вафельниц, пекарную камеру, зону открывания вафельниц и зону выемки выпеченного изделия.
Конвекционная печь // 2716309
Изобретение относится к устройствам для приготовления пищевых продуктов. Предложена конвекционная печь, имеющая одну или несколько промежуточных воздушных камер.
Устройство выпекания // 2712837
Изобретение относится к пищевой промышленности. Устройство (1) выпекания содержит раму (2) с корпусом (3) и пекарную камеру (4).
Изобретение относится к устройствам для приготовления пищевых продуктов. Предложена конвекционная печь, которая содержит корпус, имеющий внутреннее пространство и дверцу для доступа во внутреннее пространство печи, по меньшей мере, один нагнетатель воздуха для генерирования нагретого воздуха, один или несколько воздушных каналов для направления нагретого воздуха от нагнетателя воздуха во внутреннее пространство печи и одну или несколько удаляемых воздушных камер, каждая из которых подсоединена к одному из указанного одного или нескольких воздушных каналов, содержит воздухозаборную кромку для приема нагретого воздуха из указанного воздушного канала, ограничивает верхнюю или нижнюю часть камеры для приготовления пищи во внутреннем пространстве печи и имеет вентиляционные отверстия для направления нагретого воздуха в камеру для приготовления пищи.
Съедобная посуда // 2710151
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения съедобной посуды, преимущественно для подачи салатов, мясных изделий и холодных закусок в ресторанах, кафе и заведениях быстрого питания.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к вспомогательному оборудованию хлебопекарного производства и предназначена для очистки поверхности листов (противней) от налипших на них в процессе выпечки изделий пищевых включений.
Устройство для очистки площадей пода // 2705088
Изобретение относится к лазерному устройству для очистки площадей (1) пода, выполненных рельефной формы, и дополнительно для очистки испарительных и/или уплотняющих полос (2) подовых плит (3) машины для выпекания (4).
Изобретение относится к пищевой промышленности. Устройство содержит датчик обнаружения тестовых заготовок, датчик задания циклов контроля параметров заготовки, расположенный в транспортирующем механизме сетчатого конвейера, при этом выходы указанных датчиков электрически связаны через схему управления с электроприводом заборного устройства, а схема управления содержит триггер памяти и выходной усилитель, при этом датчик обнаружения тестовых заготовок расположен на выходе заборного устройства, а его выход подключен через счетчик количества заготовок к нулевому входу триггера памяти схемы управления электроприводом заборного устройства, причем к единоличному входу триггера памяти подключен выход датчика задания циклов контроля параметров тестовой заготовки.
Шкаф для охлаждения хлеба в полевых условиях // 2693746
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Шкаф для охлаждения хлеба в полевых условиях содержит охлаждающую камеру, блок управления и вакуумный насос.
Хлебопекарная печь // 2691560
Хлебопекарная печь включает дымовую трубу, канальный газоход, технологическую камеру, колосниковую решетку и капиллярную испарительную форсунку. Форсунка связана через шину с блоком управления, связанным с датчиком температуры, газораспределительной решеткой и вентилятором, зафиксированным внутри технологической камеры.
Автоматизированная система для выпекания по требованию, включающая управляемый компьютером инжектор, выполненный с возможностью осуществления программируемого введения жидких ингредиентов внутрь контейнера для смешивания с сухими ингредиентами.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения хлеба включает замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку.
Передвижная промышленная тандырная печь // 2681689
Изобретение относится к тандырным печам для приготовления пищи. Технический результат – повышение механической прочности конструкции, увеличение срока эксплуатации, повышение производительности и безопасности эксплуатации.
Конвейерная хлебопекарная печь // 2679354
Конвейерная хлебопекарная печь включает пекарную камеру, транспортер, ролики, трубу для подачи горячего воздуха и источник тепла. Транспортер состоит из параллельных бесконечных чередующихся лент, одна из которых огибает ролик нижнего ряда, а в это же время вторая - полый ролик верхнего ряда с теплоизоляционным покрытием на стенках.
Устройство предназначено для транспортировки тестовых заготовок от места забора до входа в систему контроля их параметров. Устройство включает датчик обнаружения тестовой заготовки, датчик задания циклов контроля параметров заготовки, связанные через устройство управления с электроприводом генератора разрежения.
Хлебопекарная конвейерная печь // 2677134
Печь включает камеру, составной транспортер, теплоизолирующую заслонку, валик, трубу для подачи горячего воздуха и источник тепла. Под участком транспортера, установленным внутри камеры, размещен, с возможностью касания с ним, дополнительный полый перфорированный ролик.
Автоматизированная линия включает баки для начинки и технологически связанные между собой цепочно-планчатым транспортером со сковородками последовательно расположенные агрегаты дозирования начинки, разравнивания начинки, формирования верхней части пирога и окончательного формирования пирога.
Устройство и способ выпекания булочек // 2663012
Устройство (10, 110) содержит пекарный противень (12, 112), включающий первую форму (14, 114) и вторую форму (16, 116) и в предпочтительном варианте вставку (22, 138), размещаемую в отверстии (20), выполненном во второй форме (16, 116).
Комбинация сушки и копчения // 2662288
Линия включает печь с по меньшей мере одной камерой, конвейерное средство для направления продуктов через эту камеру, средство для тепловой обработки продукта в камере, средства для распыления коптильной и/или вкусоароматической жидкости в печи и сушильную камеру.
Устройство для выпечки блинов // 2659950
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройству для выпечки блинов. Устройство для выпечки блинов содержит электроконфорки с установленными на них жарочным диском и емкость для теста.
Устройство для выпечки блинов // 2659402
Устройство включает сопло, как минимум одну выполненную с возможностью вращения вокруг сопла лопатку, как минимум один опорный ролик, более удаленный от сопла, нежели лопатка, и как минимум один регулирующий узел, который обеспечивает задание требуемого положения лопатки относительно ролика.
Способ и устройство для изготовления вафельных формованных изделий, выпеченных под давлением // 2656415
Изобретение относится к устройству подовой плиты, а именно вафельниц, духовке и способу изготовления вафельного формованного изделия. Вафельное формованное изделие (2), в частности выпечное промежуточное изделие, содержит массу для выпечки, выпекаемую под давлением и содержащую 55-70% воды в невыпеченном состоянии, содержащее выпечное изделие (20), имеющее толщину (21), которое окружено соединением (19) для выпечки, при этом соединение (19) для выпечки содержит, по меньшей мере, одно ребро (22), которое продолжается до края выпечного изделия (20).
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к устройству регистрации температуры для измерения температуры сердцевины пищевого продукта и способу управления таким устройством. Устройство для тепловой обработки, прежде всего печь, для пищевого продукта содержит нагревательное средство для приложения тепла к пищевому продукту и устройство регистрации температуры, содержащее регистрирующую микроволны антенную решетку, прежде всего фазированную антенную решетку.
Хлебопекарная печь // 2654261
Хлебопекарная печь содержит тоннельную пекарную камеру с несколькими тепловыми зонами, включая зону увлажнения с размещенными в ней парораспределительными трубами и рециркуляционную систему обогрева, в которую входит двухкамерное топочное устройство с линзовым термокомпенсатором, а также распределитель рабочей смеси продуктов сгорания.
Устройство для выпечки блинов // 2652798
Изобретение относится к пищевой промышленности и может использовано при выпечке блинов. Устройство содержит электроконфорки с установленными на них жарочным диском и емкостью для теста.
Устройство выпекания // 2652142
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройству для выпекания жидких хлебопекарных смесей. Предложено устройство выпекания для изготовления бесконечных полос (1) предпочтительно из жидких хлебопекарных смесей на носителе (3) поверхности выпекания.
